La comédienne Song Eun-i a présenté le cockle comme son plat préféré en hiver.
Récemment, le premier épisode de ‘Le mois de saison de Song Eun-i’ a été publié sur la chaîne YouTube ‘Bibo TV’. Dans la vidéo, Song Eun-i a déclaré : “Le protagoniste de janvier est le cockle” tout en montrant comment elle mangeait le cockle. Elle a dit : “Je me souviens que ma mère faisait toujours bouillir des cockles en hiver comme un événement annuel et nous les mangions ensemble.” Nous examinons les effets bénéfiques pour la santé du cockle qu'elle consomme chaque année.
Ce que nous appelons communément le cockle est le vrai cockle
Le cockle est le plus savoureux en janvier et février, lorsque sa chair est bien charnue. Le cockle se divise principalement en △vrai cockle △nouveau cockle △cockle rouge. Le vrai cockle a 17 à 18 lignes sur la surface de sa coquille. Il mesure 5 cm et n'a pas de poils.
Le nouveau cockle ressemble au vrai cockle, mais il a environ 30 à 34 lignes et mesure 8 cm. La chair du nouveau cockle est plus grosse que celle du vrai cockle et sa coquille a des poils. Le cockle rouge est le plus grand et a une couleur rouge. Il a 39 à 44 lignes et, contrairement aux vrais et nouveaux cockles, il est souvent consommé cru.
Ce que nous appelons cockle dans notre vie quotidienne fait généralement référence au vrai cockle. Le vrai cockle est un aliment faible en calories et en graisses, mais riche en protéines. Le vrai cockle est riche en taurine, un type d'acide aminé, ce qui est bon pour soulager la fatigue.
Les vitamines contenues dans le vrai cockle aident à la détoxification du foie et sont efficaces pour soulager la gueule de bois. Il est également riche en calcium et en fer, ce qui est particulièrement bénéfique pour les femmes en période de ménopause. De plus, il contient beaucoup de sélénium, qui est bon pour prévenir le vieillissement, et de zinc, qui améliore l'immunité.
Comment choisir des cockles frais ?
Pour choisir des cockles frais, il faut bien examiner la coquille. Une coquille brillante et intacte, avec des rides profondes et nettes, est préférable. Un cockle qui reste ouvert en permanence peut être moins frais. Un cockle qui s'ouvre et se ferme beaucoup lorsque vous le touchez est frais.
Une fois que vous avez choisi des cockles frais, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau salée puis les blanchir. Lors du blanchiment, il est important d'ajouter une tasse d'eau froide dans la casserole lorsque l'eau bout pour abaisser la température de l'eau. Si vous les faites bouillir dans de l'eau trop chaude, la chair se détachera beaucoup et la texture deviendra caoutchouteuse.
Ajoutez les cockles et faites-les blanchir en remuant pendant environ 3 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir. À ce moment-là, si vous retirez bien la chair des cockles et que vous les congelez, vous pourrez en profiter délicieusement jusqu'à 14 jours après. Les cockles cuits à la perfection peuvent être mélangés avec une sauce pour être utilisés dans des plats comme le mélange de cockles.
