قدمت الكوميدية سونغ أوني الطعام الذي تحبه في فصل الشتاء وهو "كومك".
مؤخراً، تم نشر الحلقة الأولى من "سونغ أوني الشهري" على قناة يوتيوب ‘بيفوتيفي’. في الفيديو، قالت سونغ أوني: "بطل شهر يناير هو كومك"، وأظهرت نفسها وهي تأكل الكومك. وأضافت: "لدي ذكريات عن والدتي التي كانت دائماً تطبخ الكومك في الشتاء كحدث سنوي ونتناولها معاً". سنستعرض الفوائد الصحية للكومك التي تتناولها كل عام.
ما نسميه عادةً كومك هو كومك الحقيقي
يكون الكومك في أفضل حالاته في شهري يناير وفبراير عندما يكون لحمها ممتلئاً. يتم تصنيف الكومك إلى ثلاثة أنواع: كومك حقيقي، كومك جديد، وكومك رقيق. يحتوي الكومك الحقيقي على 17-18 خطاً على سطح القشرة. حجمه صغير حوالي 5 سم ولا يحتوي على شعر.
الكومك الجديد يشبه الكومك الحقيقي في الشكل، لكن لديه حوالي 30-34 خطاً ويبلغ طوله 8 سم. حجم لحم الكومك الجديد أكبر ولديه شعر على القشرة. الكومك الرقيق لونه أحمر وهو الأكبر. يحتوي على 39-44 خطاً، ويؤكل عادةً نيئاً على عكس الكومك الحقيقي والكومك الرقيق.
ما نسميه عادةً كومك في حياتنا اليومية يعني عادةً الكومك الحقيقي. الكومك الحقيقي هو طعام منخفض السعرات الحرارية والدهون ولكنه غني بالبروتين. يحتوي الكومك الحقيقي على مادة التاورين، وهي نوع من الأحماض الأمينية، مما يجعله جيداً لتخفيف التعب.
تساعد الفيتامينات الموجودة في الكومك الحقيقي في عملية إزالة السموم من الكبد، مما يجعله فعالاً في تخفيف آثار الكحول. كما أنه غني بالكالسيوم والحديد، مما يجعله مفيداً بشكل خاص للنساء في فترة انقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على السيلينيوم المفيد لمكافحة الشيخوخة والزنك الذي يعزز المناعة.
كيف تختار كومك طازج؟
لاختيار كومك طازج، يجب أن تنظر جيداً إلى القشرة. يجب أن تكون القشرة لامعة وغير مكسورة، وأن تكون التجاعيد عميقة وواضحة. الكومك الذي يظل مفتوحاً باستمرار قد يكون غير طازج. الكومك الذي يفتح ويغلق عند لمسه ويظهر حركة كثيرة هو الكومك الطازج.
إذا اخترت كومك طازج، يمكنك نقعه في ماء مالح ثم غليه. عند الغلي، من المهم أن تضيف كوباً من الماء البارد إلى القدر عندما يبدأ الماء في الغليان لتقليل درجة حرارة الماء. إذا تم غليه في ماء ساخن جداً، سيتساقط لحم الكومك كثيراً وستصبح قوامه مطاطياً.
قم بغلي الكومك لمدة حوالي 3 دقائق مع التحريك جيداً، ثم أخرجه واتركه ليبرد. في هذه المرحلة، إذا قمت بإزالة لحم الكومك جيداً وتجميده، يمكنك الاستمتاع به لغاية 14 يوماً. يمكن استخدام الكومك المطبوخ بشكل مطاطي في صلصة التتبيل أو في أطباق مثل سلطة الكومك.
