Kim Hye-soo s’offre un ramyeon après un running nocturne… comment limiter la prise de poids ?

L’actrice Kim Hye-soo a partagé un moment de son quotidien : après un running nocturne, elle s’est offert un « ramyeon du fleuve Han ».

Kim Hye-soo a récemment mis en ligne, sur ses réseaux sociaux, plusieurs photos où on la voit courir, vêtue d’une tenue de sport confortable. Sur le contrefort arrière de ses baskets, blanches et vert-bleu, son prénom « hyesoo » était gravé, détail qui attire l’attention.

Après l’entraînement, elle a fait une pause en mangeant des nouilles instantanées au bord du fleuve Han. Après avoir transpiré, l’organisme peut chercher à compenser l’énergie dépensée, ce qui renforce l’envie de glucides ou d’aliments salés.

Les nouilles instantanées apportent rapidement des glucides, mais elles manquent de protéines et de fibres alimentaires, tout en étant généralement riches en sodium et en graisses. Si renoncer au « ramyeon du fleuve Han » n’est pas simple, une approche plus réaliste consiste à ajuster le choix du produit, la préparation et l’ordre dans lequel on le consomme.

Après le running, l’envie de salé augmente… l’énergie remonte, mais les gonflements peuvent persister

Le running puise dans le glycogène stocké dans les muscles et le foie. Le ramyeon fournit rapidement des glucides et aide à reconstituer l’énergie, mais, faute de protéines, il suffit difficilement à lui seul comme repas de récupération après l’effort. Ajouter un œuf ou une boisson au soja sans sucre permet de compenser ce manque de protéines.

Si l’on consomme beaucoup de bouillon salé, le corps retient l’eau pour réguler la concentration de sodium dans le sang. Le visage ou les extrémités peuvent alors gonfler le lendemain, et le poids augmenter temporairement. Il s’agit plus probablement d’une rétention d’eau liée au sodium que d’une hausse immédiate de la masse grasse.

Choisir d’abord un petit paquet ou des nouilles séchées… l’écart calorique se joue avant même la cuisson

Au moment de choisir un ramyeon dans une supérette au bord du fleuve Han, mieux vaut vérifier au dos de l’emballage la quantité totale, les calories et le sodium, plutôt que de se fier à la face avant. Même des ramyeon en sachet qui se ressemblent peuvent afficher des différences caloriques selon le poids des nouilles et selon qu’il s’agit de nouilles frites ou non. Si possible, opter pour un produit en plus petite quantité ou pour des nouilles séchées non frites aide à réduire la charge.

Si l’on ajoute encore un gimbap, une boule de riz ou une saucisse panée (« hot-bar »), les glucides, les graisses et le sodium augmentent d’un coup. Si le ramyeon constitue un repas, mieux vaut éviter d’ajouter des glucides et combler le manque de satiété avec des aliments riches en protéines, comme un œuf ou une boisson au soja.

Beaucoup d’eau, et seulement deux tiers du sachet d’assaisonnement… il faut laisser du bouillon pour que cela fonctionne

Avec un appareil de cuisson instantanée, il faut mettre suffisamment d’eau et ne pas verser d’emblée tout l’assaisonnement en poudre. Augmenter l’eau réduit la concentration du goût salé, mais si l’on met tout le sachet et que l’on boit le bouillon, la quantité totale de sodium ingérée diminue à peine. La priorité est donc de réduire l’assaisonnement lui-même.

Une fois la cuisson terminée, mieux vaut manger surtout les nouilles et ne garder du bouillon que pour y goûter. Et si l’on est rassasié, inutile de se forcer à finir les nouilles. En particulier, les nouilles frites contiennent déjà des graisses et des calories : en laisser un peu est aussi une façon de réduire l’apport calorique total.

D’abord l’œuf, puis les nouilles lentement… éviter le radis mariné et le kimchi sauté

Si l’on ajoute un œuf au ramyeon, il faut le cuire suffisamment pour que le jaune et le blanc soient bien pris. Au moment de manger, commencer par l’œuf et les garnitures, puis manger les nouilles lentement. Consommer d’abord des protéines et ralentir le rythme du repas laisse le temps à la satiété de s’installer, ce qui aide à éviter de finir machinalement les nouilles et le bouillon.

Servir du radis mariné ou du kimchi sauté à côté du ramyeon peut donner une sensation de fraîcheur, mais cela ajoute du sodium issu du salage et de l’assaisonnement. À la place d’accompagnements salés et de sodas, mieux vaut boire de l’eau, et continuer à en boire par petites quantités après le repas. L’eau n’élimine pas le sodium : réduire l’assaisonnement et le bouillon reste prioritaire.