Kim Hye-soo se da un «ramen instantáneo» tras correr de noche: cómo comerlo para engordar menos

La actriz Kim Hye-soo ha compartido una escena de su rutina: después de correr de noche por la ciudad, se dio el gusto de comer el popular ramen del río Han.

Kim Hye-soo publicó recientemente en sus redes sociales varias fotos en las que aparece corriendo con ropa deportiva cómoda. En el talón de unas zapatillas blancas y verde azulado se veía grabado su nombre, «hyesoo», un detalle que llamaba la atención.

Tras el entrenamiento, repuso fuerzas con ramen instantáneo junto a la ribera del río Han. Después de sudar, el cuerpo tiende a buscar cómo recuperar la energía gastada, y por eso suelen apetecer más los hidratos de carbono o los alimentos salados.

El ramen aporta hidratos de carbono con rapidez, pero suele ser pobre en proteínas y fibra dietética, y relativamente alto en sodio y grasas. Si cuesta renunciar al ramen del río Han, una alternativa realista pasa por ajustar la elección del producto, la forma de preparación y el orden en que se come.

Tras correr apetece más lo salado: ayuda a reponer energía, pero puede dejar hinchazón

Al correr se consume el glucógeno almacenado en los músculos y el hígado. Los fideos del ramen aportan hidratos de carbono rápidamente y ayudan a reponer energía, pero, al faltar proteínas, por sí solo cuesta que sea una comida de recuperación tras el ejercicio. Añadir un huevo o una bebida de soja sin azúcar puede compensar esa carencia de proteínas.

Si se toma mucho caldo salado, el organismo retiene agua para regular la concentración de sodio en sangre. Por eso al día siguiente pueden hincharse la cara o las manos y los pies, y el peso puede aumentar de forma temporal. Es más probable que se trate de retención de líquidos por el sodio que de un aumento inmediato de grasa corporal.

Primero, envases pequeños o fideos no fritos: la diferencia calórica empieza antes de cocinar

Al escoger ramen en una tienda de conveniencia del río Han, conviene fijarse antes en el contenido neto total, las calorías y el sodio en la parte trasera del envase, más que en el frontal. Incluso entre ramen en bolsa que parecen similares, las calorías varían según el peso de los fideos y si son fideos fritos en aceite. Si se puede elegir, un producto de menor cantidad o fideos no fritos (secados) suele reducir la carga.

Si junto al ramen se añaden kimbap, bolas de arroz o una barrita tipo hot bar, aumentan de golpe los hidratos de carbono, las grasas y el sodio. Si el ramen va a ser una comida, es mejor prescindir de hidratos de carbono extra y completar la saciedad con alimentos con proteína, como el huevo o la bebida de soja.

Más agua y solo dos tercios del sobre de condimento: hay que dejar caldo para que funcione

Al usar un cocedor instantáneo, se recomienda añadir suficiente agua y no verter todo el condimento en polvo desde el principio. Aumentar el agua reduce la concentración del sabor salado, pero si se añade todo el sobre y además se bebe el caldo, la cantidad total de sodio ingerida apenas disminuye. Lo primero es reducir el propio condimento.

Una vez terminado, conviene comer sobre todo los fideos y dejar el caldo, como mucho, para probarlo. Si ya se está lleno, no hace falta terminar los fideos a la fuerza. En especial, los fideos fritos en aceite ya incorporan grasa y calorías, por lo que dejar un poco de fideos también ayuda a reducir la ingesta calórica total.

Primero el huevo y luego los fideos, despacio: mejor prescindir del rábano encurtido y el kimchi salteado

Si se añade huevo al ramen, hay que cocinarlo hasta que la yema y la clara queden bien cuajadas. Al comer, es preferible empezar por el huevo y los ingredientes, y tomar los fideos lentamente. Si se ingieren primero alimentos proteicos y se baja el ritmo de la comida, se gana tiempo para sentir saciedad y se reduce la tendencia a terminar sin darse cuenta los fideos y el caldo.

Si se acompaña el ramen con rábano encurtido o kimchi salteado, puede resultar más refrescante, pero se suma sodio por el proceso de encurtido y el aliño. En lugar de guarniciones saladas y refrescos con gas, es mejor acompañarlo con agua, y seguir bebiéndola a sorbos después de comer. El agua no elimina el sodio, así que la prioridad es reducir el condimento y el caldo.