Du lait pris sans réfléchir dans le coin réfrigéré du supermarché. Sur le paquet blanc, des phrases comme « 1ère classe », « premium », « riche en calcium » sont écrites, mais en réalité, peu de gens regardent correctement l'étiquette des ingrédients. Pourtant, même pour le même lait, la différence nutritionnelle peut être assez grande selon la teneur en matières grasses, en protéines et la présence d'additifs.
Surtout pour ceux qui sont au régime, qui élèvent des enfants ou qui doivent prendre soin de leur santé osseuse après la cinquantaine, il est nécessaire de prendre l'habitude de vérifier d'abord l'étiquette nutritionnelle au dos plutôt que les phrases publicitaires à l'avant. Que faut-il regarder pour choisir le lait ?
La première chose à vérifier, ‘les matières grasses’ et ‘les graisses saturées’
Le point clé lors du choix du lait est la teneur en matières grasses. Le lait entier (lait entier) contient environ 3,5 g de matières grasses pour 100 mL. En revanche, le lait faible en gras (1-2 %) ou le lait écrémé a une teneur en matières grasses considérablement réduite. Si vous êtes au régime, le lait faible en gras ou écrémé est avantageux en termes de calories.
Cependant, pour les enfants en croissance ou ceux dont le poids est en dessous de la normale, le lait entier peut être plus approprié. Il est également important de vérifier la teneur en graisses saturées. Les personnes à risque de maladies cardiovasculaires ou ayant un taux de cholestérol élevé devraient choisir des produits à faible teneur en graisses saturées.
La teneur en protéines, étonnamment différente
Le plus grand avantage du lait est sa teneur en protéines. En général, une tasse de 200 mL contient environ 6 à 7 g de protéines. Cependant, les produits « lait riche en protéines » peuvent contenir 1 à 2 g de plus que les produits ordinaires. Pour ceux qui doivent maintenir leur masse musculaire après la cinquantaine ou qui font de l'exercice, la teneur en protéines est importante.
De plus, les produits laitiers transformés (lait au chocolat, lait à la fraise, etc.) peuvent avoir une teneur en protéines similaire mais une quantité de sucres considérablement augmentée. Il est impératif de vérifier la section « sucres » sur l'étiquette. En tenant compte de l'apport quotidien recommandé en sucres, il est préférable de limiter les produits laitiers transformés à des collations.
Est-ce du lait 100 % pur, sans additifs ?
Si l'étiquette à l'avant du produit indique « lait 100 % pur », cela signifie qu'il n'y a fondamentalement pas de mélange d'eau ou de lait en poudre. En revanche, les produits laitiers transformés peuvent contenir du sucre, des arômes, des stabilisants, etc. Il est particulièrement conseillé de vérifier la présence d'additifs si le lait est destiné à des enfants.
De plus, on voit aussi diverses mentions comme « lait A2 », « lait bio », etc. Le lait A2 met en avant un type de protéine spécifique (A2 bêta-caséine), et le lait bio répond à des normes concernant l'alimentation et les méthodes d'élevage. Plutôt que de conclure qu'il y a une grande différence en termes de santé, il est plus réaliste de choisir en fonction de l'état de digestion personnel et du budget.
Ne regardez pas seulement le calcium, vérifiez aussi le sodium
Le lait est connu comme une source de calcium. Pour 200 mL, il contient environ 200 à 250 mg de calcium. Cependant, il contient également une petite quantité de sodium. Le lait ordinaire n'est pas très élevé, mais certains produits laitiers transformés peuvent avoir une teneur élevée en sodium et en sucres en même temps.
Si vous buvez du lait pour prévenir l'ostéoporose, il peut être intéressant de vérifier si le produit est enrichi en vitamine D, qui aide à l'absorption du calcium. Surtout après la cinquantaine, il est important d'associer l'apport en calcium avec des protéines et de l'exercice pour une efficacité accrue. Le lait, c'est « l'étiquette » plutôt que « la marque » qui est la réponse. Même si cela semble être le même lait, le choix qui convient à votre corps est différent.
