Depuis quelque temps, le terme « bonne huile » est utilisé comme un terme essentiel dans le domaine de la santé. Cela a commencé à changer la perception selon laquelle l'huile est toujours mauvaise. De nombreuses personnes recherchent des huiles bénéfiques pour la santé, comme l'huile d'olive, l'huile de sésame, l'huile de colza et l'huile d'onagre. Récemment, l'huile d'avocat a également attiré l'attention. Nous examinons pourquoi l'intérêt pour l'huile d'avocat augmente et s'il y a des précautions à prendre.
Huile végétale riche en acides gras monoinsaturés : mise en avant des avantages de l'avocat
L'avocat a commencé à être reconnu comme un ingrédient sain lorsque le régime méditerranéen a été révélé comme le secret de la longévité et de la santé. Le régime méditerranéen est un régime traditionnel des régions côtières de la Méditerranée, caractérisé par une faible teneur en graisses saturées et une richesse en fibres alimentaires. Il se compose principalement de fruits et légumes frais, de fruits de mer et de bonnes huiles, et est riche en antioxydants, oméga-3 et protéines.
L'avocat est riche en acide oléique, un acide gras monoinsaturé, ce qui a un effet positif sur le maintien du bon cholestérol HDL. Cela signifie qu'il peut aider à la santé cardiovasculaire. Il est également bon pour stabiliser la glycémie. L'avocat a une faible teneur en glucides et est riche en fibres alimentaires, ce qui fait que la glycémie augmente lentement après les repas.
De plus, il contient des antioxydants comme la lutéine et la zéaxanthine, qui aident à la santé des yeux. La vitamine E protège les cellules et peut également aider à maintenir l'hydratation de la peau. C'est pour cette raison que l'avocat est utilisé dans les cosmétiques et les nettoyants pour le visage.
“L'huile d'avocat est meilleure que l'huile d'olive” : une affirmation basée sur le point de fumée
Sur les réseaux sociaux, on entend dire que « l'huile d'avocat est meilleure que l'huile d'olive ». Cela provient du point de fumée. Le point de fumée de l'huile d'avocat est d'environ 240 à 270 °C, ce qui est plus élevé que celui de l'huile d'olive, qui est de 190 à 210 °C. Si l'on chauffe au-delà du point de fumée lors de la cuisson, des substances oxydantes et des acides gras libres nocifs peuvent se former.
Cependant, pour ceux qui consomment de l'huile d'olive ou de l'huile d'avocat crue, le point de fumée est sans importance. En réalité, ces huiles sont souvent utilisées dans les salades ou comme sauces. Par conséquent, il est difficile d'affirmer que l'huile d'avocat est meilleure que l'huile d'olive. Pour les fritures à haute température, l'huile d'avocat peut être plus appropriée. Cependant, lorsqu'elle est consommée crue, l'huile d'olive est considérée comme ayant plus d'antioxydants.
Manger à jeun stabilise-t-il la glycémie ? Il faut examiner les avantages et les inconvénients sous plusieurs angles
La tendance à consommer de l'huile à jeun pour la gestion du poids se propage comme une mode. Cependant, l'huile d'avocat a une proportion de graisses très élevée. Lorsque des graisses pures entrent dans l'estomac à jeun, la bile est fortement sécrétée.
Ce processus peut provoquer des nausées, des diarrhées et des douleurs abdominales. Certaines personnes peuvent ressentir une sensation de lourdeur dans la partie supérieure droite de l'abdomen. Ces symptômes peuvent être plus fréquents chez les personnes ayant une fonction vésiculaire faible ou plus âgées. Cela peut également irriter la muqueuse de l'estomac.
À jeun, la protection de l'estomac est très mince, et de nombreuses personnes ressentent des brûlures d'estomac. Ceux qui ont souvent des ballonnements ou qui ont déjà souffert de calculs biliaires ou de cholécystite devraient éviter de consommer de l'huile à jeun. Il en va de même pour ceux qui se sentent souvent nauséeux le matin à jeun ou qui souffrent du syndrome de l'intestin irritable.
Si vous souhaitez consommer de l'huile d'avocat à jeun, il est préférable de la verser sur une salade ou de l'accompagner d'un repas. Les plats de tofu ou les plats sautés utilisant de l'huile d'avocat, qui a un point de fumée élevé, sont également bons. Bien que l'huile d'avocat soit considérée comme une « bonne huile », elle est riche en calories, et en consommer trop peut nuire à la gestion du poids. L'huile d'avocat contient environ 120 kcal par cuillère à soupe.
