Dầu quả bơ, thực sự có tốt cho sức khỏe không?

Kể từ một thời điểm nào đó, cụm từ “dầu tốt” đã trở thành thuật ngữ thiết yếu trong lĩnh vực sức khỏe. Nhận thức rằng dầu là xấu đã thay đổi. Nhiều người đang tìm kiếm những loại dầu có lợi cho sức khỏe như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu mè và dầu hoa anh thảo. Gần đây, dầu quả bơ cũng đang được chú ý. Chúng ta hãy xem lý do tại sao sự quan tâm đến dầu quả bơ đang gia tăng và có những điều gì cần lưu ý.

Dầu thực vật giàu axit béo không bão hòa đơn: Nổi bật lợi ích của bơ

Bơ bắt đầu được chú ý như một nguyên liệu thực phẩm lành mạnh khi chế độ ăn Địa Trung Hải được biết đến như bí quyết cho sự trường thọ và sức khỏe. Chế độ ăn Địa Trung Hải là chế độ ăn truyền thống của khu vực ven biển Địa Trung Hải, đặc trưng bởi việc ít chất béo bão hòa và giàu chất xơ. Nó tập trung vào trái cây tươi, rau củ, hải sản và dầu tốt, đồng thời giàu chất chống oxy hóa, omega-3 và protein.

Bơ chứa nhiều axit oleic, một loại axit béo không bão hòa đơn, có tác động tích cực đến việc duy trì cholesterol tốt HDL. Điều này có nghĩa là nó có thể giúp ích cho sức khỏe tim mạch. Nó cũng tốt cho việc ổn định đường huyết. Bơ có hàm lượng carbohydrate thấp và giàu chất xơ, do đó đường huyết sau bữa ăn tăng lên từ từ.

Hơn nữa, bơ chứa các thành phần chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, giúp bảo vệ sức khỏe mắt. Vitamin E bảo vệ tế bào và cũng có thể giúp duy trì độ ẩm cho da. Đó là lý do tại sao bơ được sử dụng trong mỹ phẩm hoặc sữa rửa mặt.

“Dầu quả bơ tốt hơn dầu ô liu”: Câu chuyện bắt nguồn từ “nhiệt độ khói”

Trên mạng xã hội, có những lời nói rằng “dầu quả bơ tốt hơn dầu ô liu”. Điều này bắt nguồn từ nhiệt độ khói. Nhiệt độ khói của dầu quả bơ khoảng 240-270℃, cao hơn so với dầu ô liu là 190-210℃. Khi nấu ăn, nếu tiếp tục đun nóng vượt quá nhiệt độ khói, có thể tạo ra các chất oxy hóa và axit béo tự do có hại cho cơ thể.

Tuy nhiên, nhiệt độ khói không có ý nghĩa đối với những người ăn dầu ô liu hoặc dầu quả bơ sống. Thực tế, nhiều người sử dụng những loại dầu này trong salad hoặc làm nước sốt. Do đó, rất khó để khẳng định rằng dầu quả bơ tốt hơn dầu ô liu. Nếu chiên hoặc xào ở nhiệt độ cao, dầu quả bơ có thể phù hợp hơn. Tuy nhiên, khi ăn sống, các thành phần chống oxy hóa trong dầu ô liu được đánh giá là nhiều hơn.

Ăn khi đói có ổn định đường huyết? Cần xem xét nhiều khía cạnh về ưu và nhược điểm

Thói quen ăn dầu khi đói đang trở nên phổ biến vì lý do tốt cho việc quản lý cân nặng. Tuy nhiên, dầu quả bơ có tỷ lệ chất béo rất cao. Khi vào cơ thể trong trạng thái đói, mật sẽ được tiết ra mạnh mẽ.

Trong quá trình này, có thể xảy ra cảm giác buồn nôn, tiêu chảy và đau bụng. Một số người có thể cảm thấy nặng nề ở vùng bụng trên bên phải. Những triệu chứng này có thể xuất hiện nhiều hơn ở những người có chức năng túi mật yếu hoặc lớn tuổi. Nó cũng có thể kích thích niêm mạc dạ dày.

Trong trạng thái đói, lớp bảo vệ dạ dày rất mỏng, vì vậy nhiều người cảm thấy khó chịu. Những người thường xuyên cảm thấy đầy bụng hoặc đã từng mắc sỏi mật hoặc viêm túi mật cũng nên tránh ăn dầu khi đói. Những người thường xuyên cảm thấy buồn nôn vào buổi sáng khi đói hoặc có hội chứng ruột kích thích cũng tương tự.

Nếu bạn muốn ăn dầu quả bơ khi đói, tốt nhất là rưới lên salad hoặc ăn cùng bữa ăn. Các món như đậu phụ chiên hoặc xào sử dụng dầu quả bơ cũng rất tốt. Dù dầu quả bơ được gọi là “dầu tốt”, nhưng dầu có lượng calo cao, nếu ăn nhiều sẽ gây hại cho việc quản lý cân nặng. Lượng calo của dầu quả bơ khoảng 120kcal cho mỗi muỗng canh.