Sentado en un banco del andén del metro, me bebo un batido de manzana. Antes de llegar a la oficina, el desayuno ya está resuelto. El estómago se nota ligero. Pero la hora de comer aún queda lejos.
Antes de que den las 11, no dejo de mirar el reloj. En plena reunión me cuesta concentrarme. Me acerco a la sala de descanso. Cojo una galleta y me sirvo también un café dulce, y pienso: «Ojalá llegara pronto la hora de comer».
Creía que estaba comiendo sano, pero la mañana se hace más larga de lo que parece.
Últimamente ya no resulta extraño ver a gente que apaña el desayuno con fruta o un batido. Hay quien sale de casa con su vaso térmico o empieza el día con unas rodajas de manzana.
Pero incluso con la misma fruta, la historia cambia según cómo se consuma. A veces pesa más el cómo que el qué.
Por qué al triturarlo da más hambre
No es lo mismo comer despacio unas rodajas de manzana que triturarla y beberla en forma de batido.
Cuando se mastica la manzana, su estructura de fibra se mantiene relativamente intacta al entrar en el organismo. El estómago la descompone poco a poco y la envía al intestino delgado. Pero al triturarla, la estructura de la fibra se rompe en partículas pequeñas y, en comparación, pasa más rápido.
Una manzana suele comerse despacio, pero si se convierte en batido se pueden beber dos o tres en un momento.
Con el plátano ocurre lo mismo. Si se tritura, se pueden echar varios de una vez y entra sin esfuerzo.
Vaciar un vaso térmico no lleva ni unos minutos. Pero las 12 del mediodía aún quedan lejos.
«Si he comido, ¿por qué vuelvo a tener hambre?»
Por eso, después de beber un batido por la mañana, a muchos les asalta ese pensamiento.
Hay personas cuyo estómago reacciona con sensibilidad si, después de pasar la noche en ayunas, beben deprisa el primer alimento.
Frutas fáciles de tomar por la mañana
También con la fruta es importante no excederse. Por la mañana conviene empezar con una cantidad ligera, como media manzana o un puñado de arándanos. Con un cuarto de aguacate es suficiente.
La manzana, si se come con piel y masticándola, permite ingerir también la fibra y ayuda a mantener la sensación de saciedad.
Los arándanos se conservan bien congelados y no tienen un dulzor intenso. Se pueden tomar con yogur o comer tal cual sin problema.
El tomate tiene mucha agua y pocas calorías. Eso sí, si su acidez resulta molesta, puede dejarse a temperatura ambiente o comerse ligeramente cocinado.
El aguacate tiene poco azúcar y resulta relativamente contundente. Pero, dado su alto contenido en grasa, no hace falta comer mucho.
El plátano está bien, pero importa cómo se toma
El plátano se elige a menudo como sustituto del desayuno porque es fácil de llevar y se come rápido.
Sin embargo, si se termina la comida con solo uno, puede aparecer el hambre antes de la comida. Si se acompaña con frutos secos o yogur, resulta algo más saciante.
Los cítricos, como la naranja o la mandarina, pueden resultar una carga para quienes tienen el estómago sensible. Si se padece gastritis o se es sensible al sabor ácido en ayunas, es mejor tomarlos después de comer.
Con los zumos de fruta conviene tener cuidado. Muchos productos reducen la fibra durante el proceso de extracción. Se beben rápido, pero la saciedad puede no durar.
La fruta en el desayuno se parece más a un «inicio» que a un «sustituto».
Hay días en los que se empieza la jornada con unas rodajas de manzana y un puñado de arándanos. Pero si se piensa «con esto ya he terminado el desayuno», es posible que se vuelva a buscar un tentempié.
Tan importante como el tipo de fruta es la forma de consumirla. Porque la hora de comer llega más tarde de lo que parece.
