Tôi ngồi trên ghế ở sân ga tàu điện ngầm và uống một ly smoothie táo. Bữa sáng kết thúc trước khi đến công ty. Bụng thấy nhẹ. Nhưng còn lâu mới đến giờ ăn trưa.
Chưa đến 11 giờ tôi đã liên tục nhìn đồng hồ. Trong lúc họp cũng khó tập trung. Tôi đi ra phòng pantry. Vừa cầm một chiếc bánh quy, vừa rót một ly cà phê ngọt và nghĩ: “Giá mà đến giờ ăn trưa sớm hơn.”
Tưởng là mình đã ăn uống lành mạnh, vậy mà buổi sáng lại dài hơn mình nghĩ.
Dạo gần đây, chuyện giải quyết bữa sáng bằng trái cây hoặc smoothie không còn xa lạ. Có người mang theo bình giữ nhiệt trên đường đi làm, hoặc bắt đầu ngày mới với vài miếng táo.
Nhưng cũng là trái cây, cách ăn khác nhau sẽ cho cảm giác khác nhau. Đôi khi, việc bạn ăn như thế nào còn mang lại sức ảnh hưởng lớn hơn cả việc bạn đã ăn cái gì.
Tại sao khi xay ra uống lại dễ đói hơn?
Ăn chậm vài miếng táo và xay thành smoothie để uống là hai cách hoàn toàn khác nhau.
Khi nhai táo, cấu trúc chất xơ tương đối được giữ lại khi đi vào cơ thể. Dạ dày phân giải từ từ rồi chuyển xuống ruột non. Nhưng khi xay uống, cấu trúc chất xơ bị phá nhỏ nên tương đối “trôi” nhanh hơn.
Một quả táo thường khiến bạn ăn chậm, nhưng nếu làm smoothie thì hai, ba quả cũng có thể uống hết rất nhanh.
Chuối cũng vậy. Khi xay uống, cho vài quả một lần cũng dễ uống mà không thấy nặng bụng.
Một bình giữ nhiệt uống hết chỉ mất vài phút. Nhưng 12 giờ trưa thì vẫn còn xa.
“Rõ ràng mình đã ăn rồi mà sao lại đói nữa?”
Đó là câu hỏi nhiều người tự đặt ra sau khi uống smoothie vào buổi sáng.
Sau một đêm để bụng rỗng, có người sẽ phản ứng nhạy hơn nếu vội vàng uống món đầu tiên quá nhanh.
Những loại trái cây dễ ăn vào buổi sáng
Với trái cây, ăn vừa phải cũng rất quan trọng. Buổi sáng nên bắt đầu với lượng không gây áp lực, như nửa quả táo hoặc một nắm việt quất. Bơ thì khoảng 1/4 quả là đủ.
Táo nếu nhai cả vỏ sẽ giúp nạp thêm chất xơ, hỗ trợ duy trì cảm giác no.
Việt quất dễ bảo quản đông lạnh và vị ngọt không quá gắt. Ăn kèm sữa chua hoặc ăn trực tiếp đều không khó.
Cà chua nhiều nước và ít năng lượng. Tuy nhiên, nếu thấy vị chua gây khó chịu, có thể để ở nhiệt độ phòng hoặc làm chín nhẹ rồi ăn.
Bơ ít đường và tương đối chắc bụng. Nhưng vì hàm lượng chất béo cao nên không cần ăn nhiều.
Chuối cũng ổn, nhưng cách ăn mới quan trọng
Chuối dễ mang theo và có thể ăn nhanh nên thường được chọn để thay bữa sáng.
Tuy nhiên, nếu chỉ ăn một quả rồi kết thúc bữa, bạn có thể thấy đói trước giờ ăn trưa. Ăn cùng các loại hạt hoặc sữa chua sẽ chắc bụng hơn một chút.
Các loại họ cam quýt như cam, quýt có thể gây khó chịu cho người có dạ dày nhạy cảm. Nếu bị viêm dạ dày hoặc nhạy với vị chua khi bụng đói, ăn sau bữa sẽ tốt hơn.
Nước ép trái cây cần thận trọng. Nhiều sản phẩm làm giảm chất xơ trong quá trình ép. Uống thì nhanh, nhưng cảm giác no có thể không kéo dài.
Trái cây buổi sáng mang tính chất "bắt đầu" nhiều hơn là "thay thế"
Có những ngày bạn bắt đầu bằng vài miếng táo, một nắm việt quất. Nhưng nếu nghĩ “thế là xong bữa sáng”, bạn có thể lại đi tìm đồ ăn vặt.
Cũng như chọn loại trái cây, cách ăn cũng quan trọng. Vì giờ ăn trưa thường đến muộn hơn bạn tưởng.
