La comediante Sim Jin-hwa ha revelado un alimento de dieta de temporada rico en proteínas.
Recientemente, Sim Jin-hwa certificó en sus redes sociales que estaba comiendo ‘gwamegi’. Ella lo disfrutó con lechuga y también como acompañamiento para el makgeolli. Ahora, echamos un vistazo al valor nutricional y las precauciones del gwamegi, que Sim Jin-hwa eligió después de haber perdido 12 kg.
Rico en omega-3 y proteínas… fácil de digerir
El gwamegi es rico en ácidos grasos omega-3 como DHA y EPA. El omega-3 es bueno para reducir los triglicéridos en sangre y mejorar la circulación sanguínea. También ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, siendo mucho más efectivo consumirlo a través de alimentos que en suplementos.
La densidad de proteínas también es alta. Esto se debe a que el proceso de secado del mackerel o arenque reduce la humedad. Comer gwamegi proporciona una gran sensación de saciedad y ayuda a mantener la masa muscular. Además, el pescado seco se digiere bien, por lo que las personas con estómagos sensibles también pueden consumirlo. Especialmente, al comerlo con algas, verduras y ajo, como lo hace Sim Jin-hwa, la velocidad de absorción de grasas se ralentiza, lo que es mejor para la dieta.
Gwamegi seco de arenque o mackerel… ¿y si eres principiante?
El gwamegi es un alimento hecho de mackerel o arenque seco, caracterizado por su sabor masticable y sabroso. Aunque Sim Jin-hwa disfrutó del gwamegi, algunas personas pueden sentir aversión al olor fuerte y al sabor característico. Sin embargo, quienes aman el gwamegi coinciden en que “una vez que te acostumbras a su sabor masticable, lo buscarás continuamente”.
¿Cómo se elabora el gwamegi? Según la Asociación de Pescadores de Corea, el gwamegi se divide en dos tipos según el método de secado. Primero, el que se seca entero sin quitar las entrañas ni la cabeza se llama ‘gwamegi entero’. El que se seca después de quitar las entrañas, los huesos y la cabeza, y se corta por la mitad, se llama ‘gwamegi cortado’. Lo que generalmente encontramos es el gwamegi cortado.
¿En qué se diferencian el gwamegi de arenque y el de mackerel? El arenque es graso y tiene un sabor umami fuerte. El gwamegi de mackerel tiene una cola pequeña y delgada y un sabor más suave. En comparación con el arenque, que es más graso, su textura es más firme. Si es la primera vez que pruebas el gwamegi, es mejor optar por el gwamegi de mackerel, que tiene un sabor más suave.
Cuidado con el exceso de sal y grasa
El gwamegi es bueno para la salud, pero se debe evitar el consumo excesivo. Esto se debe a que puede tener un alto contenido de sal y grasa. Especialmente, si se consume con salsa de lechuga o pescado fermentado, la ingesta de sodio puede aumentar demasiado. También es bastante graso, por lo que se recomienda consumir de 1 a 2 tiras al día.
Muchas personas, como Sim Jin-hwa, también disfrutan del gwamegi con makgeolli. El makgeolli contiene probióticos, aminoácidos y vitaminas del grupo B. Estos componentes ayudan en el metabolismo del alcohol y alivian la fatiga, además de ayudar en la descomposición de las proteínas del gwamegi. Sin embargo, la alta grasa del gwamegi puede causar malestar cuando se combina con alcohol. Además, tanto el gwamegi como el makgeolli tienen un alto contenido de histamina. Si eres sensible a la histamina, puede provocar dolores de cabeza, enrojecimiento facial y palpitaciones.
