اختارت الممثلة سونغ هي كيو سمك الدوروماك كطعام شتوي مفضل لها.
مؤخراً، تم نشر فيديو مقابلة يتضمن آخر أخبار سونغ هي كيو على قناة يوتيوب "هاربر بازار كوريا". في الفيديو، أجابت سونغ هي كيو على سؤال حول الطعام الموسمي الذي تتناوله في الشتاء قائلة: "سمك الدوروماك المطبوخ".
قالت سونغ هي كيو: "أنا أحب سمك الدوروماك المطبوخ كثيراً"، مضيفة: "منذ طفولتي، كانت والدتي تعد لي سمك الدوروماك المطبوخ عندما يأتي الشتاء، لذا عندما يأتي هذا الموسم، يكون سمك الدوروماك المطبوخ هو أول ما يخطر على بالي". دعونا نتعرف على فوائد سمك الدوروماك الذي تحبه سونغ هي كيو.
سمك الدوروماك، ما هي فوائده؟
يعتبر سمك الدوروماك في موسمه من نوفمبر إلى فبراير. في هذه الفترة، تكون البيض كبيرة ومليئة، واللحم طري. يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، مما يساعد على تعزيز المناعة وتقوية العظام. كما أن سمك الدوروماك غني بأحماض أوميغا 3، مما يفيد صحة الأوعية الدموية.
تعمل أحماض أوميغا 3 على تحسين مستويات الدهون الثلاثية و LDL في الدم. كما تقلل من التهابات الأوعية الدموية، مما يساعد في الوقاية من تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم، وبالتالي تقليل مخاطر الأمراض القلبية الوعائية. يساعد البوتاسيوم الموجود في سمك الدوروماك على طرد الصوديوم من الجسم ويساعد في استقرار ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي سمك الدوروماك على معادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم. الفوسفور ضروري لتكوين العظام والأسنان مع الكالسيوم والمغنيسيوم.
كيف تختار سمك الدوروماك الطازج؟
كيف يمكن تناول سمك الدوروماك، الذي له فوائد صحية عديدة، بشكل جيد؟ دعونا نبدأ بمراجعة كيفية تنظيف سمك الدوروماك. لاختيار سمك الدوروماك الطازج، من الجيد التحقق من مرونته وصلابة اللحم. اختر السمك الذي يكون بطنه ممتلئاً بالبيض، حيث سيكون طعمه رائعاً.
يتم غسل سمك الدوروماك جيداً تحت الماء الجاري، ثم يتم قص الزعانف والذيل بالمقص. بالنسبة لسمك الدوروماك الصغير، يجب إزالة الأحشاء دون قطع البطن بشكل كبير. بعد ذلك، يمكن شطف سمك الدوروماك في ماء مالح قليلاً لتقليل الطعم الزفتي.
يجب تصفية سمك الدوروماك جيداً من الماء، ثم يمكن طهيه مشوياً أو مطبوخاً أو في حساء. سمك الدوروماك المطبوخ الذي تحبه سونغ هي كيو له وصفات مختلفة، ولكن عادة ما يتم تحضيره مع اللفت والبصل وصلصة الصويا والفلفل الحار والثوم المفروم. يتم وضع شرائح اللفت السميكة في قاع القدر، ثم توضع سمك الدوروماك فوقها، ثم يضاف البصل، والبصل الأخضر، والفلفل. يتم رش صلصة التتبيل التي تحتوي على صلصة الصويا والفلفل الحار بالتساوي، ثم يُسكب مرق الأنشوجة ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج.
