L'actrice Song Hye-kyo a mentionné le dorade comme son aliment de saison préféré en hiver.
Récemment, une vidéo d'interview de Song Hye-kyo a été publiée sur la chaîne YouTube ‘Harper's BAZAAR Korea’. Dans la vidéo, Song Hye-kyo a répondu à la question sur les aliments de saison qu'elle consomme en hiver en disant : “Dorade mijotée”.
Song Hye-kyo a déclaré : “J'adore la dorade mijotée” et a ajouté : “Depuis que j'étais petite, ma mère préparait de la dorade mijotée chaque hiver, donc quand cette saison arrive, c'est la première chose qui me vient à l'esprit.” Nous allons explorer les bienfaits de la dorade mijotée que Song Hye-kyo aime tant.
La dorade, quels sont ses bienfaits ?
La dorade est de saison de novembre à février. À cette période, elle est pleine d'œufs gros et juteux, et sa chair est tendre. Elle est riche en protéines et en calcium, ce qui est bon pour renforcer le système immunitaire et solidifier les os. La dorade est également riche en oméga-3, ce qui est bénéfique pour la santé vasculaire.
Les oméga-3 améliorent les niveaux de triglycérides et de cholestérol LDL dans le sang. Ils réduisent l'inflammation vasculaire, prévenant ainsi l'athérosclérose et l'hypertension, diminuant le risque de maladies cardiovasculaires. Le potassium contenu dans la dorade aide à éliminer le sodium du corps et contribue à stabiliser la pression artérielle. De plus, la dorade contient des minéraux tels que le phosphore et le magnésium. Le phosphore est nécessaire à la formation des os et des dents, en association avec le calcium et le magnésium.
Comment choisir une dorade fraîche ?
La dorade, qui est très bénéfique pour la santé, comment doit-on la consommer ? Commençons par examiner les conseils de préparation de la dorade. Pour choisir une dorade fraîche, il est conseillé de vérifier si elle est ferme et si sa chair est bien consistante. Choisissez celle dont le ventre est bien rempli d'œufs pour un meilleur goût.
Après avoir bien lavé la dorade sous l'eau courante, coupez les nageoires et la queue avec des ciseaux. Pour la dorade œuf, il suffit de retirer les entrailles sans couper le ventre en profondeur. Ensuite, rincez la dorade dans de l'eau salée pour réduire le goût de poisson.
La dorade doit être bien égouttée dans une passoire, puis cuite en grillade, mijotée ou en ragoût. La dorade mijotée que Song Hye-kyo aime est préparée avec différentes recettes, mais elle est généralement faite avec de la dorade, du radis, des oignons, de la sauce soja, de la poudre de piment, de la pâte de piment et de l'ail haché. Disposez des tranches épaisses de radis au fond d'une casserole, ajoutez la dorade par-dessus, puis des oignons, des poireaux et des piments. Versez uniformément la sauce assaisonnée contenant de la sauce soja et de la poudre de piment, puis ajoutez du bouillon d'anchois et faites cuire à feu doux pour terminer.
