1月可选择的当季食物更为丰富。经历水温最低的隆冬时节，海鲜肉质更紧实、风味更醇厚；蔬菜与海藻类的营养密度也随之提升，纷纷登上餐桌。从多罗木、血蚶、鳕鱼、明太鱼等冬季鱼类，到菠菜、海蓬子、鲜海带芽、芋头等。顶着严寒生长的当季食材，会自然而然地为身体“补一补”。天气越冷，“吃什么”越能左右身体状态。
多罗木，鱼卵与鱼肉饱满充实
多罗木在临近产卵的1月，鱼卵与鱼肉最为充实。相比初冬，这一时期肉质更柔嫩、鱼卵更饱满，用来做汤类菜肴能带出更深的鲜香。其蛋白质与钙含量丰富，有助于在寒潮中更易“紧绷”的肌肉与骨骼健康管理。适合做多罗木炖汤或红烧等需要久煮的料理，汤汁会自然渗出醇厚的香味。烹调时建议用中小火慢慢加热，避免鱼卵破裂。若新鲜度下降可能出现腥味，因此购买后尽快烹调很重要。
鳕鱼，肉质更紧实风味也更醇厚
鳕鱼在产卵期前的1、2月肉质更紧实、味道更醇厚。脂肪少而蛋白质丰富，即使在寒潮中也能轻松食用、负担较小。鳕鱼汤或清汤（Jiri）等清淡汤品能温暖肠胃，也有助于唤醒因寒冷而下降的食欲。其维生素B族与氨基酸含量丰富，适合冬季体力消耗较大的时期。不过，久煮容易使鱼肉碎散，因此控制烹调时间很关键。若不够新鲜也可能有腥味，需仔细确认处理与新鲜度。
明太鱼，冬季闪耀的传统滋补鱼类
明太鱼自古以来就被视为代表隆冬的鱼类。无论是鲜明太、半干明太（半干明太鱼）还是黄太鱼，形态虽不同，但在隆冬时节尤其常被食用。其氨基酸丰富，有助于缓解寒冷带来的疲惫、促进身体恢复，并具有让肠胃更舒适的特点。鲜明太汤或明太鱼汤是寒潮时用来舒展僵硬身体的冬季代表性滋补菜单。清淡的口味也很适合在不想吃刺激性食物的日子。不过，腌制或干制产品的钠含量可能较高，需要控制摄入量。
血蚶，水温越低鲜味越浓郁
血蚶在水温最低的1、2月肉质更紧实，特有的鲜味被最大化。这也是其在这一时期被评价为比12月更好吃的原因。其铁与牛磺酸含量丰富，有助于缓解冬季容易出现的疲劳感并维持血液循环。煮熟后做凉拌或拌饭食用，弹牙口感更突出，即使不加刺激性调味也能呈现充足风味。烹调前若吐沙不充分，可能会咬到沙粒，需要注意。由于本身带一定咸味，调味不宜过咸。
芋头，冬天才会找的隐藏滋补食材
芋头从深秋到冬季都可采收，但实际消费往往集中在冬天。其淀粉与矿物质丰富，有助于补充寒潮中消耗的能量。加入芋头汤或芋头炖汤等汤品中，既能带来饱腹感，也能带来温暖。其特有的滑润口感也会温柔包裹肠胃。不过，生芋头含有刺激性成分，必须煮熟后食用；处理时建议戴手套。也是为冬季餐桌增添变化的好食材。
菠菜，改善因寒冷变迟缓的血液循环
菠菜在隆冬的1月叶片更厚实，营养密度更高。其铁与叶酸含量丰富，有助于改善因寒冷而容易变迟缓的血液循环。尤其适合冬季手脚冰凉或容易疲劳的人加入日常饮食。焯水后凉拌或加入汤中，营养流失相对较少，简单烹调即可食用。在油腻食物更频繁的季节，也能帮助平衡饮食结构。若久煮口感会变差，建议缩短烹调时间。
鲜海带芽，1月享用的柔嫩海洋蔬菜
鲜海带芽是只有在冬季到初春之间才能真正品尝到的海藻类。尤其是1月的鲜海带芽组织柔嫩、香气更浓，适合做海带芽汤或醋拌。其碘与多种矿物质丰富，有助于维持冬季的新陈代谢。与油脂较多的海鲜料理同食，还能起到清爽口腔、解腻的作用。稍微焯一下再使用，更有利于保留口感与香气。若煮得过久可能变韧，因此控制烹调时间很重要。
海蓬子，适合补充矿物质的冬季海藻
海蓬子是冬季采收的海藻类，1月时香气与营养最为稳定。其钙、铁与膳食纤维含量丰富，有助于补充冬季容易不足的矿物质。做成拌菜或凉拌能突出咀嚼感，与海鲜搭配则风味更醇厚。其独特气味可能因人而异，调味不宜过重。焯水后充分冲洗再使用，口感会更柔和。
