暑期出游高峰已经到来。本该尽情享受，但假期季同样是需要重点防范食物中毒的时段。
韩国食品药品安全处31日表示，近5年来，全部食物中毒发生案例中约26%(78起)在夏季假期的7—8月被报告。若仅按患者人数计算，约占总体的31%。
该机构解释称，这一时期高温高湿，细菌性食物中毒病原更易繁殖。这些细菌在32—43℃最为活跃。近期持续高温之下，对食物的储存、烹饪以及食用前的卫生管理更需格外留意。
处理生鸡或鸡蛋时尤其要小心
韩国疾病管理厅全国肠道感染症哨点监测结果显示，截至7月末，由沙门氏菌、弯曲菌以及肠致病性大肠杆菌引发的食物中毒患者正在快速增加。
弯曲菌感染患者数从7月第1周的116人增至第4周的365人。同一时期，沙门氏菌患者从111人增至176人，肠致病性大肠杆菌从111人增至180人。
弯曲菌主要存在于未熟透的肉类（尤其是生鸡肉）、未经巴氏杀菌的乳制品，以及被污染的水或食物中。假期做饭若需要清洗或处理生鸡，最好把这一步放在整个烹饪流程的最后进行，以防细菌通过其他食材和厨具发生“交叉污染”。
储存禽肉时，建议放入密封容器后置于冰箱最下层，可避免污染其他食品。
沙门氏菌主要通过鸡蛋传播感染。尤其常见的是鸡蛋壳表面被沙门氏菌污染。因此购买鸡蛋时要仔细检查蛋壳是否破损，并进行冷藏保存。打破蛋壳后应尽可能在最短时间内充分加热烹调；每次接触鸡蛋后都要洗手更为安全。
肠致病性大肠杆菌可通过被污染的水或感染者粪便传播。出现腹泻等肠道感染症状的人应尽量避免参与食物制作；同时将食物充分煮熟食用，才能预防感染。
假期季连“怎么搬运食物”也要上心
假期出行途中，还需要考虑如何保存食物。食材尽可能在目的地附近购买更为理想。若不得不从家中携带，关键是准备充足的冰袋、保冷袋等，确保低温冷链运输。
肉类为避免与其他食品接触，最好进行双层包装。若必须一同运输，应将蔬菜、水果等可直接食用的食品放在上方，肉类放在下方，分区存放。
在目的地周边就餐时，有必要确认餐饮门店是否属于卫生水平优秀的“食品安心店”。登录“食品安全国家”网站后，可在「专业信息〉我家附近食品安全信息〉我家附近餐厅」中查询门店名称、业态、地址等安心信息。
此外，外卖食品应尽量在送达后立即食用；使用预制菜套装（Meal Kit）时，要仔细核对食用期限，并养成充分加热后再食用的习惯。
