有人一醒来就喝咖啡， 但晨起空腹喝咖啡对胃肠并不友好。 那么在忙碌的早晨，吃什么更合适？ 空腹时既要照顾胃肠， 也要补充能为一天提供活力的蛋白质。 但在时间紧张的早晨，也很难挑战复杂烹饪。 前一晚就能准备好的简便健康餐，往往是更现实的选择。
对晨起空腹的胃肠有益的卷心菜、被称为“完全蛋白质”代表的煮鸡蛋， 以及苹果等，都是理想的早餐选择。 卷心菜、 煮鸡蛋、 核桃、 苹果还可帮助排便更顺畅， 让你以更轻盈的状态开启清晨。
◆ 卷心菜 〈 空腹时的胃肠健康“助力” 〉
早晨吃卷心菜有助于缓解空腹时的烧心不适。 卷心菜富含一种常被称为维生素 U的成分。 它有助于修复胃黏膜受损、出现创面的胃溃疡。黏膜是抵御病原体入侵的防线。 黏膜受损会引发炎症， 若致癌物质进一步堆积，可能增加癌变风险。维生素U中的U据称来源于溃疡（ulcer）。
此外，卷心菜中丰富的 吲哚-3-甲醇这种化学物质，可帮助免疫细胞发挥作用，抑制黏膜炎症。 经常食用卷心菜有助于在肠道内抵御炎症， 同时其膳食纤维也很丰富， 有助于促进排便。
◆ 煮鸡蛋 〈 顶级优质蛋白食物 〉
以在体内被消化吸收的 氨基酸量为标准时， 鸡蛋被认为是 顶级优质蛋白食物之一。 如果只能通过食物获得的必需氨基酸不足， 体内就无法正常合成蛋白质。 鸡蛋也是少数不含会妨碍体内顺利进行 蛋白质合成的物质的食物之一。
煮鸡蛋不像煎蛋那样需要用油，而且前一晚煮好后， 早晨即可直接食用，无需额外处理。 吃一两个煮鸡蛋就会有相当的饱腹感，可减少午餐过量进食的可能， 也有助于体重管理。
◆ 核桃 〈 富含欧米伽-3 脂肪酸, 抗氧化剂 〉
除了煮鸡蛋， 核桃同样营养丰富。 近来核桃作为健康食品受到关注， 市面上也推出了许多便携包装产品，食用更方便。 核桃含有 α-亚麻酸（ALA）、 植物性欧米伽-3 脂肪酸、 抗氧化剂 等，有助于生成对抗前列腺癌、 乳腺癌等的潜在抗癌物质。 食用 28g核桃可摄入 2.5g α-亚麻酸。
◆ 苹果 〈 保护肺与支气管, 预防结肠癌 〉
苹果具有帮助肺部减少空气污染影响的作用。 苹果富含 槲皮素，能阻止因污染物等导致的炎症向癌变发展， 从而抑制支气管癌的生长。 此外，苹果中丰富的 膳食纤维也不容忽视。 它能稀释堆积在结肠中的食物残渣，并缩短其通过肠道的时间， 有助于预防结肠癌。 苹果还富含 果胶，能促进胃肠蠕动， 预防便秘。
