Certaines personnes boivent du café dès le réveil, mais le café du matin consommé à jeun peut être nocif pour l’estomac. Alors, quels aliments privilégier lors d’un matin chargé ? D’abord, à jeun, il faut veiller à la santé gastrique, et il faut aussi apporter des protéines qui donnent de l’énergie pour la journée. Cela dit, on ne peut pas se lancer dans une cuisine compliquée pendant une matinée pressée. Le mieux est un repas sain, simple, que l’on peut préparer à l’avance la veille au soir.
Le chou, bénéfique pour l’estomac à jeun, l’œuf dur, l’une des protéines les plus complètes, ainsi que la pomme, sont idéaux comme petit-déjeuner santé. Le chou, l’œuf dur, les noix, et la pomme aident aussi à un transit régulier, et permettent de bien démarrer la journée.
◆ Chou 〈 Très efficace pour la santé de l’estomac à jeun
Manger du chou le matin peut apaiser les brûlures d’estomac à jeun. Le chou est riche en un composé connu sous le nom de vitamine U. Il s’agit d’un composant qui aide à traiter l’ulcère gastrique, lorsque la muqueuse gastrique est érodée et endommagée. La muqueuse est la barrière de défense contre l’intrusion de germes. Lorsque la muqueuse est endommagée, une inflammation peut apparaître, et si des substances cancérogènes s’y accumulent, cela peut, à terme, évoluer vers un cancer. On dit que le « U » de la vitamine U vient de « ulcer » (ulcère).
Par ailleurs, une substance chimique abondante dans le chou, appelée indole-3-carbinol, stimule l’activité des cellules immunitaires qui empêchent l’apparition d’une inflammation de la muqueuse. Manger souvent du chou aide à protéger l’intestin contre l’inflammation, et, comme il est riche en fibres alimentaires, il favorise aussi le transit.
◆ Œuf dur 〈 Un aliment protéiné de qualité supérieure
Si l’on se base sur la quantité d’acides aminés digérés et absorbés par l’organisme, l’œuf est considéré comme un aliment protéiné de très haute qualité. En cas de carence en acides aminés essentiels, qui ne peuvent être apportés que par l’alimentation, la synthèse des protéines ne se fait pas correctement dans l’organisme. L’œuf fait partie des aliments qui ne contiennent pas de substances entravant une synthèse protéique efficace dans l’organisme.
Contrairement à l’œuf au plat, l’œuf dur ne nécessite pas d’huile et, si on le fait cuire la veille, on peut le manger immédiatement le matin sans préparation. Manger un ou deux œufs durs procure une sensation de satiété importante, ce qui aide à éviter de trop manger au déjeuner et peut donc contribuer à la perte de poids.
◆ Noix 〈 Riches en oméga-3 et en antioxydants
En plus des œufs durs, les noix sont également très nutritives. Récemment, les noix attirent l’attention en tant qu’aliment santé, et de nombreux produits en emballage pratique sont disponibles, ce qui les rend faciles à consommer. Les noix contiennent de l’acide alpha-linolénique (ALA), des oméga-3 d’origine végétale, des antioxydants, etc., ce qui aide à produire des substances potentiellement anticancéreuses capables de lutter contre le cancer de la prostate, le cancer du sein, etc. En consommant 28 g de noix, on peut ingérer environ 2,5 g d’acide alpha-linolénique.
◆ Pomme 〈 Protection des poumons et des bronches, prévention du cancer colorectal
La pomme a un effet protecteur sur les poumons face à la pollution atmosphérique. Elle est riche en quercétine, qui empêche que l’inflammation due à des polluants, etc., n’évolue vers un cancer et inhibe la croissance du cancer bronchique. Il ne faut pas non plus oublier les fibres alimentaires abondantes dans la pomme. Elles facilitent l’élimination des résidus alimentaires accumulés dans le côlon et réduisent le temps de transit intestinal, ce qui aide aussi à prévenir le cancer colorectal. La pomme est également riche en pectine, qui favorise la motricité gastro-intestinale et aide à prévenir la constipation.
