一旦患上糖尿病，往往意味着负责调控血糖的胰腺，其胰岛素分泌功能已受到相当程度的损伤。由于胰岛素无法正常发挥作用，才需要口服降糖药或注射胰岛素。此外，胰腺还参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的消化与吸收。胰腺受损时，这些功能可能在很大程度上受影响。胰腺为什么会受损？与饮食的关联非常高。与过去相比，肉类摄入增加、动物性脂肪与饱和脂肪摄入过量，相关的胰腺疾病正在增多。
胰腺癌患者“破1万人时代”会很快到来吗，与饮食习惯变化有关？
在胰腺相关疾病中，最严重的无疑是癌症。根据今年1月发布的中央癌症登记本部资料，胰腺癌仅在2023年就新增9748名患者。与2021年相比增加了约1000人，预计还将持续上升。男女患者数量差异不大：男性4925人，女性4823人。胰腺癌的危险因素包括吸烟、糖尿病、慢性胰腺炎、遗传等。正如近年结直肠癌快速增加一样，动物性脂肪摄入过量等偏西式饮食习惯也在产生重要影响。
女性患者也不少的原因，“以前主要吃野菜，现在不一样了”
与胰腺癌发生相关的饮食因素主要包括肉类、脂肪、碳水化合物摄入过量，由此导致的肥胖同样是危险因素。根据疾病管理厅资料，过量摄入加工肉（香肠、火腿、培根等）、碳水化合物与红肉，以及白面粉制品、油炸食品、糖类等，都可能提高胰腺癌风险。相反，富含膳食纤维、可帮助减少体内脂肪的蔬菜、水果、豆类、全谷物，以及鱼类、鸡肉等，可能有助于降低胰腺癌风险。
频繁血糖控制失败也有风险，为什么？
胰腺是制造并分泌血糖调节激素（胰岛素）的器官。若血糖频繁急剧上升（血糖“尖峰”现象），胰腺必然承受更大负担。若这种状态长期持续，胰腺的胰岛素分泌功能会受损，从而出现需要用药的糖尿病。若近期突然频繁出现血糖尖峰，且糖尿病病程较长，出于稳妥考虑也建议进行胰腺癌筛查。近年来，糖尿病与胰腺癌的相关性正受到更多关注。根据国家癌症信息中心，胰腺癌患者的糖尿病患病率最高可达30%，是一般人群（9%）的3倍以上。
胰腺癌症状，上腹部正中疼痛、黄疸、尿液-粪便变化
胰腺癌在早期至中期几乎没有症状；一旦出现疼痛，往往已进展到一定程度。最常见的是上腹部正中、胸骨下方的疼痛（俗称“心窝”部位）；也可能出现在腹部任何部位，并伴有腰背痛。还可能出现黄疸（眼睛发黄）、尿液变为深褐色或偏红。若出现消化不良、粪便漂浮于水面，或体重较平时下降超过10%，应警惕胰腺癌的可能。应结合上述危险因素进行自我评估，并在日常生活中关注胰腺健康。
