杂粮饭对健康有益，但口味偏好因人而异；也有人因为消化不适而选择回避。对血糖与血管健康有帮助的大麦饭、燕麦也是如此。习惯了白米饭的人，往往会因为“味道不太好”而犹豫。不过，对中年及以上人群来说，与其把“口感”放在第一位，不如更优先考虑“健康”。如果大麦饭、燕麦在健康方面的优势更明确，就值得纳入日常饮食。有些人也会把不太好吃的蔬菜当作“药”一样坚持吃。
为什么有助于预防与管理糖尿病、改善血脂异常？
大麦和燕麦的关键营养成分之一是β-葡聚糖。它属于可溶性（可溶于水）膳食纤维，能够延缓糖类吸收，从而抑制餐后血糖快速上升；同时也有助于降低肝脏与血液中的“坏”胆固醇（LDL）。因此不仅有利于糖尿病的预防与管理，也可能对血脂异常（高脂血症）与肥胖管理带来积极影响。燕麦中不饱和脂肪酸比例相对较高，有助于维护血液与血管健康。
大麦茶的这些健康作用...
过去喝大麦茶的人很多。人们会把带壳大麦等炒香后煮成大麦茶。在过去直接饮用自来水的年代，大麦茶在一定程度上被认为有“净化水质”的作用：煮沸过程中，大麦可能吸附重金属等有害物质，使水更适合饮用。即便是食用大麦饭，也有助于吸附并促进排出体内的脂肪酸、胆固醇、重金属以及亚硝胺等潜在致癌物质。大麦茶至今仍常被用于婴幼儿饮用，被认为具有一定健康益处。
为什么有利于结肠健康？
据国家癌症信息中心资料显示，饮食习惯对结直肠癌的发生影响很大。长期摄入肉类等动物性脂肪、饱和脂肪含量高的食物，或偏爱加工肉制品（火腿-香肠等），会增加结直肠癌风险。尤其在膳食纤维摄入不足时，其他食物中的有害成分更容易被快速消化吸收，也会带来不利影响。大麦和燕麦富含膳食纤维，可在一定程度上弥补红肉（牛肉-猪肉）饮食结构中的不足，从而有助于结肠健康。
因燕麦片而闻名的燕麦？
燕麦在欧美作为早餐健康食品备受关注，其中代表就是燕麦片（Oatmeal）。它常被评价为营养价值较高的植物性蛋白质来源。在韩国，也有人用燕麦代餐粉作为早餐替代正餐；也会拌入米饭中食用，或做成粥、锅巴等。将燕麦与大米混合时，有人会添加约20%~30%，比例可根据口感与营养需求自行调整。加入燕麦后，可提高米饭中的β-葡聚糖含量，并增强抗氧化作用，有助于降低机体氧化应激。
