煎锅中也含有‘这种’成分……对中年男性衰老致命的成分？

未来男性在食用用涂层煎锅烹饪的食物或塑料包装食品时，似乎需要格外小心。研究结果显示，广泛使用的所谓“永恒化学物质(PFAS)”的新成分可能加速中年男性的衰老。

中国上海交通大学医学院的研究团队表示，暴露于特定新型过氟化合物(PFAS)时，中年男性的生物学衰老可能会加速。该研究结果最近发表在国际学术期刊《前沿老化(Frontiers in Aging)》上。

研究团队分析了美国国家健康营养调查(NHANES)中随机选取的326名50至64岁女性和男性的血液样本。研究人员测量了血液中11种PFAS的浓度，并比较分析了与实际年龄无关的细胞水平的衰老程度，即“DNA甲基化”水平。

分析结果显示，95%的调查对象检测到了新型PFAS物质PFNA和PFOSA。几乎所有人都在日常生活中接触到这些物质。

值得注意的是PFAS浓度对衰老的影响。体内PFNA和PFOSA浓度越高，50至64岁中年男性的后生遗传学衰老速度显著加快。相反，女性的情况并没有明显的相关性。

PFAS因其耐水、耐油和耐热的特性，被广泛应用于涂层煎锅、防水衣物、食品包装材料、一次性纸杯等各种工业产品中。然而，它在自然状态下几乎不分解，并在体内积累，因此被称为“永恒化学物质”。

过去被证实会引发癌症或激素干扰的第一代PFAS(PFOS, PFOA)正在全球范围内逐步淘汰，但为了替代受监管的物质，新型化合物仍在不断开发。目前已知存在的PFAS种类多达12000种。

此次研究中涉及的PFNA和PFOSA也是新开发的PFAS之一。

主导研究的李向伟博士表示：“此次研究结果表明，作为现有有害物质替代品开发的新型PFAS并不安全。”他解释道：“中年男性的身体在衰老压力下反应敏感，加上吸烟等男性更常见的生活习惯与污染物结合，可能对衰老指标产生致命影响。”

研究团队建议禁止使用PFNA和PFOSA，除了已被禁用的PFAS。

李博士还建议，制度性监管与个人生活习惯的改变同样重要。他提醒道：“应减少加工食品或包装食品的摄入，尤其要避免将快餐包装直接放入微波炉加热。”