Khi trời lạnh, cảm giác thèm ăn tăng lên và hoạt động giảm đi. Thực phẩm ăn kiêng cần thiết lúc này chính là ‘thực phẩm calo âm’. Điều này có nghĩa là năng lượng tiêu tốn khi ăn gần bằng lượng calo nạp vào, do đó ít gây áp lực cho việc quản lý cân nặng, nhưng cũng đi kèm với những hiểu lầm và kỳ vọng. Chúng ta sẽ tìm hiểu cách sử dụng thực phẩm này một cách thực tế trong chế độ ăn uống mùa đông.
Calo âm không phải là ‘thực phẩm giảm cân’
Calo âm không có nghĩa là thực phẩm trực tiếp làm giảm cân. Tuy nhiên, do chứa nhiều nước và chất xơ, quá trình nhai và tiêu hóa tiêu tốn năng lượng tương đối lớn, và cảm giác no kéo dài, nên có lợi cho việc quản lý cân nặng. Thực tế, các chuyên gia cũng không khuyên nên ‘ăn thoải mái’ với những thực phẩm này, mà chỉ có ý nghĩa khi chọn thay thế cho thực phẩm có calo cao. Nói cách khác, nó gần giống như một chiến lược hỗ trợ cho việc ăn kiêng.
Rau cần tây và dưa chuột, rau có calo thấp và khối lượng lớn
Rau cần tây và dưa chuột chủ yếu được cấu tạo từ nước, nên có calo rất thấp. Thời gian nhai lâu giúp làm chậm tốc độ ăn, và chỉ cần một lượng nhỏ cũng đủ tạo cảm giác no. Vào mùa đông, thay vì chỉ ăn lạnh, có thể sử dụng một ít trong súp hoặc xào để giảm bớt gánh nặng nhiệt độ cơ thể. Tuy nhiên, nếu ăn cùng với mayonnaise hoặc sốt có calo cao, lợi ích có thể bị mất đi.
Bắp cải và bông cải xanh, giúp duy trì cảm giác no mùa đông
Bắp cải và bông cải xanh có hàm lượng chất xơ cao, giúp thời gian ở lại dạ dày lâu hơn. Đặc biệt vào mùa đông, nếu luộc hoặc hấp, sẽ dễ tiêu hóa hơn và cũng giúp duy trì nhiệt độ cơ thể với thực phẩm ấm. Nó có thể làm tăng khối lượng bữa ăn trong khi vẫn giảm tổng lượng calo, có lợi cho việc ngăn ngừa tăng cân. Tuy nhiên, phương pháp chế biến bằng cách xào với dầu có thể làm tăng calo một cách đáng kể.
Rau củ như củ cải và cà rốt, hiệu ứng mùa của rau củ
Củ cải và cà rốt là những loại rau củ dễ tìm vào mùa đông. Củ cải chứa nhiều nước và enzyme tiêu hóa, giúp giảm bớt gánh nặng khi ăn cùng với thực phẩm béo. Cà rốt có thời gian nhai lâu, giúp tăng mức độ hài lòng khi ăn. Mặc dù có vị ngọt, nhưng tốt hơn là nên tránh các món chế biến có thêm đường.
Táo và bưởi, việc ‘lựa chọn’ trái cây cũng quan trọng
Táo và bưởi có lượng calo thấp hơn và giàu chất xơ hơn so với các loại trái cây khác. Khi ăn nguyên quả, quá trình nhai sẽ tạo cảm giác no hơn, giúp ngăn ngừa việc ăn vặt quá mức. Vị chua của bưởi có thể giúp điều chỉnh cảm giác thèm ăn. Tuy nhiên, nếu ăn quá nhiều chỉ vì lý do ‘calo âm’, tổng lượng calo nạp vào có thể tăng lên.
Cách thực tế để áp dụng trong chế độ ăn mùa đông
Thực phẩm calo âm không giảm cân một cách độc lập. Giảm lượng cơm, mì, bánh và lấp đầy một nửa đĩa bằng những thực phẩm này là cách thực tế nhất. Vào mùa lạnh, việc tiêu thụ bằng các phương pháp nấu ăn ấm cũng rất quan trọng để tăng tính bền vững. Cuối cùng, việc quản lý cân nặng mùa đông không phải là một chế độ ăn kiêng khắc nghiệt, mà bắt đầu từ những lựa chọn có mức độ hài lòng cao so với calo.
