À mesure que le temps se refroidit, l’appétit augmente et l’activité physique diminue. Les aliments diététiques nécessaires à ce moment sont les ‘aliments à calories négatives’. Cela signifie que l’énergie utilisée pour manger est similaire à l’apport calorique, ce qui allège la gestion du poids, mais cela s’accompagne de malentendus et d’attentes. Voyons comment les utiliser de manière réaliste dans un régime d’hiver.
Les calories négatives ne sont pas des ‘aliments qui font maigrir’
Les calories négatives ne désignent pas scientifiquement des aliments qui réduisent directement le poids. Cependant, elles sont riches en eau et en fibres alimentaires, ce qui entraîne une consommation d’énergie relativement élevée lors de la mastication et de la digestion, et elles procurent une sensation de satiété durable, ce qui est favorable à la gestion du poids. En réalité, même les experts ne recommandent pas de consommer ces aliments ‘à volonté’, mais expliquent qu’ils ont du sens lorsqu’ils sont choisis à la place d’aliments riches en calories. En d’autres termes, c’est plutôt une stratégie d’accompagnement pour le régime.
Céleri et concombre, légumes à faible calorie et à gros volume
Le céleri et le concombre sont principalement composés d’eau, ce qui leur confère une très faible teneur en calories. Ils prennent du temps à mâcher, ce qui ralentit le rythme des repas, et procurent une sensation de satiété même en petites quantités. En hiver, au lieu de les manger froids, les utiliser en petites quantités dans des soupes ou des plats sautés peut réduire la charge thermique. Cependant, les manger avec de la mayonnaise ou des sauces riches en calories peut annuler leurs avantages.
Chou et brocoli, aide à maintenir la satiété en hiver
Le chou et le brocoli ont une teneur élevée en fibres alimentaires, ce qui prolonge leur temps de séjour dans l’estomac. En particulier, en hiver, les blanchir ou les cuire à la vapeur facilite la digestion et aide à maintenir la température corporelle avec des aliments chauds. Cela permet d’augmenter le volume des repas tout en réduisant l’apport calorique total, ce qui est favorable pour éviter la prise de poids. Cependant, les méthodes de cuisson à l’huile peuvent considérablement augmenter les calories.
Radis et carottes, l’effet saisonnier des légumes-racines
Les radis et les carottes sont des légumes-racines facilement disponibles en hiver. Les radis sont riches en eau et en enzymes digestives, ce qui réduit la charge lorsqu’ils sont consommés avec des aliments gras. Les carottes prennent du temps à mâcher, ce qui aide à augmenter la satisfaction des repas. Elles ont un goût sucré, ce qui les rend idéales pour remplacer les fruits ou les collations, mais il est préférable d’éviter les préparations avec du sucre ajouté.
Pommes et pamplemousses, le choix des fruits est important
Les pommes et les pamplemousses ont une teneur en calories plus faible et sont relativement riches en fibres par rapport à d’autres fruits. Les manger entiers augmente la sensation de satiété lors de la mastication, ce qui empêche une consommation excessive de collations. Le goût acidulé du pamplemousse peut aider à contrôler l’appétit. Cependant, manger de manière excessive sous prétexte de ‘calories négatives’ peut augmenter l’apport calorique total.
Méthodes réalistes pour intégrer dans le régime d’hiver
Les aliments à calories négatives ne réduisent pas le poids à eux seuls. La méthode la plus réaliste consiste à réduire la quantité de riz, de pâtes ou de pain et à remplir la moitié de l’assiette avec ces aliments. En saison froide, il est également important d’augmenter la durabilité en les consommant avec des méthodes de cuisson chaudes. En fin de compte, la gestion du poids en hiver ne commence pas par un ‘régime restrictif’, mais par des choix qui offrent une satisfaction élevée par rapport aux calories.
