На фоне взрывной популярности в социальных сетях (SNS) так называемой диеты «натуральный Вегови (Natural Wegovy)» — когда к варёному яйцу добавляют оливковое масло, — практикующий врач университетской клиники выступил с жёстким предупреждением: «Никакого натурального Вегови не существует».
Профессор Чан Хён У, заведующий отделением сердечно-сосудистой и торакальной хирургии больницы Сеульского национального университета в Пундане, заявил об этом в эфире YouTube-канала «Лонгтейк Чи Юн & Ын Хван».
В последнее время в TikTok, Instagram и других соцсетях способ есть варёные яйца с добавлением оливкового масла и т. п. продвигают как «натуральную диету Вегови», утверждая, что она надолго сохраняет чувство сытости и помогает похудеть. Дошло до того, что появилась сеть заведений общепита, включившая этот рацион в меню как отдельную позицию.
Комментируя это, профессор Чан отметил: «Самое неприятное, что мне сейчас приходится слышать, — это “натуральный Вегови”», и добавил: «Все заявления о том, что достаточно есть только это или что таким способом можно легко “сгонять” исключительно жир, — ложь».
Он также раскритиковал ситуацию, когда очередной «секрет» или конкретный продукт становится трендом и подаётся так, будто обладает чудодейственным эффектом для похудения, а люди, поверив в это, тратят деньги на подобные методы. «Мне пришло в голову, что нужно сделать так, чтобы люди не выбрасывали деньги на ветер», — подчеркнул он.
Профессор Чан указал: «Есть яйца с оливковым маслом — это всего лишь типичный вариант LCHF (низкоуглеводного высокожирового) питания», и пояснил: «По сути, это просто исключение углеводов и употребление белка, щедро “залитого” маслом».
Он подчеркнул, что трезвый взгляд нужен не только на «натуральный Вегови», но и на диетотерапию в целом. «Вредны для здоровья лишь действительно отвратительные ультрапереработанные продукты или еда с чрезмерным содержанием сахара. Но, на мой взгляд, нельзя существенно повлиять на общий тренд (снижения веса) просто тем, что “это ем/это не ем”», — обозначил он свою позицию.
«Я и своим пациентам всегда говорю: вместо того чтобы тратить деньги на БАДы, лучше купите качественное мясо или хану и поешьте», — добавил он.
«Натуральная диета Вегови» — разновидность LCHF
Рацион, который в последнее время представляют как «натуральный Вегови» — яйца, на которые поливают оливковое масло, — можно считать модификацией LCHF-диеты. Зарубежные инфлюенсеры называют это «GLP-1 meal» и делятся таким контентом как вариантом завтрака.
Суть этого подхода — сделать первый приём пищи в течение дня высокобелковым и высокожировым. Белки и жиры перевариваются медленнее, чем углеводная еда, поэтому дольше сохраняют сытость и могут помочь избежать постпрандиальных «скачков» глюкозы, что способствует более стабильному контролю аппетита в течение дня.
Однако ставить этот рацион в один ряд с «Вегови» — «чудо-препаратом» для лечения ожирения — некорректно. У сочетания яйца и оливкового масла действительно есть нутрициологические основания повышать сытость, но обеспечить столь же выраженный эффект снижения массы тела, как лекарственный препарат, оно не может. Само выражение «натуральный Вегови» — не медицинский термин, а скорее рекламная формулировка, придуманная в интернете.
Особенно важно помнить, что оливковое масло — высококалорийный продукт. 1 столовая ложка (примерно 15 мл) оливкового масла extra virgin — это около 120 kcal; при чрезмерном употреблении общая калорийность рациона может вырасти.
Чтобы действительно получить эффект LCHF (кетогенного) питания, нужно снизить долю углеводов до 5–10% от общей калорийности и заполнить 70–80% «хорошими» жирами, добившись метаболического переключения (кетоза). Если же есть LCHF только на завтрак, а с обеда переходить на обычную пищу, рассчитывать на характерный для LCHF быстрый эффект снижения веса будет сложно.
Поэтому тем, кто хочет худеть, оставаясь на обычном рационе, может быть эффективнее не заставлять себя по утрам поливать еду оливковым маслом, а ограничиться высокобелковым завтраком — например, яйцами и греческим йогуртом.
Каков реальный эффект модной «GLP-1-диеты»?
Тогда насколько заметен реальный эффект «GLP-1-диеты»? GLP-1 — гормон, который выделяется в кишечнике при приёме пищи: он стимулирует центр насыщения в мозге, посылая организму сигнал «хватит есть», а также помогает поджелудочной железе выделять инсулин. Именно за счёт максимального усиления действия этого гормона препараты для лечения ожирения, вызвавшие мировой ажиотаж, — «Вегови» и «Маунджаро» — демонстрируют выраженный эффект снижения массы тела.
Разумеется, употребление высокобелковых продуктов, жиров и пищевых волокон действительно стимулирует секрецию GLP-1 в организме. Однако концентрация GLP-1, выделяемого естественным образом, составляет лишь около 15–20 pmol/L натощак и достигает максимумов порядка 30–60 pmol/L после еды; при этом период полураспада настолько короткий, что более половины исчезает в течение 1–2 минут. В то же время при введении препаратов для лечения ожирения концентрация действующего вещества бывает в десятки и сотни раз выше и длительно сохраняется в крови. Иными словами, естественным объёмом гормона, выделяемого в ответ на еду, невозможно воспроизвести лекарственный механизм снижения веса.
В итоге истинная ценность сочетания яйца и оливкового масла — не в роли «замены Вегови», а в «повышении качества завтрака». Вместо того чтобы перебиваться утром хлебом из рафинированных углеводов или сладкими напитками, разумнее равномерно получать белок и пищевые волокна — и воспринимать это как здоровую привычку, помогающую избежать переедания в обед и ужин.
