Люди, следящие за уровнем сахара в крови, обращают внимание на потребление углеводов, таких как рис, лапша, хлеб и картофель. Это потому, что они значительно повышают уровень сахара в крови. Особенно рафинированные углеводы, такие как лапша и хлеб из белой муки, вызывают резкие скачки сахара. То же самое касается белого риса. Необходимо быть осторожным с зерновыми, из которых удалены оболочки для улучшения вкуса, в отличие от цельнозерновых и смешанных злаков. Большинство диабетиков это знают. Однако люди из группы высокого риска, такие как преддиабетики, могут не знать об этом. Давайте еще раз вспомним об этом для повышения осведомленности.
Если хранить в холодильнике и разогревать...снижение уровня сахара в крови?
Исследования показывают, что если хранить рис в холодильнике и разогревать его, это увеличивает количество 'устойчивого крахмала', что помогает смягчить повышение уровня сахара в крови. Устойчивый крахмал, в отличие от обычного крахмала, не разлагается в тонком кишечнике и достигает толстой кишки, где ферментируется микробами. Большинство обычных крахмалов быстро разлагаются до глюкозы в тонком кишечнике, что резко повышает уровень сахара в крови. Когда глюкоза попадает в кровь, а не в мышцы, уровень сахара в крови резко возрастает. Эта информация была опубликована в международном научном журнале по диабету (Nutrition & Diabetes).
Большие индивидуальные различия, поэтому нельзя говорить однозначно...важно есть в умеренных количествах
Согласно вышеуказанным исследованиям, индивидуальные различия велики, поэтому нельзя применять это универсально. Есть люди, у которых уровень сахара в крови почти не меняется. Рис, превращенный в устойчивый крахмал, также является углеводом. Если есть много, это может значительно повысить уровень сахара в крови. Это также может зависеть от овощных гарниров (клетчатка) и белковых гарниров (яйца, мясо, рыба, бобовые, тофу и т.д.), которые едят вместе с рисом. Однако это напоминает о том, что необходимо быть осторожным с основными продуктами, такими как рис, лапша и хлеб, для управления уровнем сахара в крови. Ключевым моментом является избегание переедания и употребление в умеренных количествах.
Если есть в виде каши или с водой...резкий скачок сахара в крови
Даже углеводы могут значительно влиять на скачки сахара в крови в зависимости от способа приготовления. Если есть рис в виде каши или с водой, он быстро проходит через желудок и кишечник, что может резко повысить уровень сахара в крови. Особенно в состоянии голода он быстро усваивается в желудке или кишечнике. Вот почему каша не полезна для людей, контролирующих уровень сахара в крови. Фрукты также могут быстро повышать уровень сахара в крови, если их есть в виде сока или пюре. Это может разрушить клетчатку, которая помогает контролировать уровень сахара в крови. Например, есть яблоки с кожурой помогает контролировать уровень сахара в крови.
Эффект овощных и белковых гарниров...замедляют переваривание риса
Если овощные и белковые гарниры попадают в желудок первыми и обвивают рис, это замедляет переваривание углеводов и предотвращает скачки сахара в крови. Овощные и белковые гарниры, которые перевариваются медленно, образуют своего рода защитный слой в желудке, что также замедляет усвоение углеводов. Соответственно, уровень сахара в крови повышается медленно. Работникам, часто питающимся вне дома, необходимы такие привычки. Однако это трудно осуществить, так как многие рестораны подают соленые гарниры. Если есть много овощей, уровень сахара контролируется, но потребление натрия может быть чрезмерным. Если вы переедаете рис из-за голода, увеличение физической активности после еды может помочь в управлении уровнем сахара в крови.
