Orang yang memperhatikan gula darah harus berhati-hati dengan konsumsi karbohidrat seperti nasi, mie, roti, dan kentang. Ini karena bahan-bahan tersebut dapat meningkatkan gula darah secara signifikan. Terutama, karbohidrat olahan seperti mie dan roti yang terbuat dari tepung terigu putih memiliki dampak besar pada kenaikan gula darah. Nasi putih juga sama. Berbeda dengan biji-bijian utuh dan campuran, biji-bijian yang kulitnya dihilangkan untuk rasa harus diperhatikan. Sebagian besar penderita diabetes sudah mengetahuinya. Namun, orang-orang dalam kelompok risiko tinggi seperti pra-diabetes mungkin belum menyadarinya. Mari kita ingat kembali dalam konteks kewaspadaan.
Jika disimpan di kulkas dan dipanaskan...Mengurangi kenaikan gula darah?
Penelitian menunjukkan bahwa jika nasi disimpan di kulkas dan dipanaskan, 'pati resisten' meningkat, yang membantu mengurangi kenaikan gula darah. Pati resisten adalah karbohidrat yang tidak terurai di usus halus dan mencapai usus besar, di mana ia difermentasi oleh mikroba di dalamnya. Sebagian besar pati biasa terurai menjadi glukosa di usus halus, yang dengan cepat meningkatkan gula darah. Jika glukosa masuk ke dalam darah dalam jumlah banyak, gula darah akan melonjak. Informasi ini juga dipublikasikan dalam jurnal ilmiah internasional terkait diabetes (Nutrition & Diabetes).
Karena perbedaan individu besar, tidak bisa dipastikan...Makan dalam jumlah yang tepat itu penting
Menurut hasil penelitian di atas, karena perbedaan individu yang besar, tidak bisa diterapkan secara seragam. Ada orang yang hampir tidak mengalami perubahan gula darah. Nasi yang berubah menjadi pati resisten juga merupakan karbohidrat. Jika dimakan dalam jumlah banyak, itu bisa meningkatkan gula darah secara signifikan. Nasi juga bisa dipengaruhi oleh lauk sayuran (serat makanan) dan lauk protein (telur, daging, ikan, kacang-kacangan, tahu, dll.) yang dimakan bersamaan. Namun, ini mengingatkan kita bahwa kita harus berhati-hati dengan makanan pokok seperti nasi, mie, dan roti dalam pengelolaan gula darah. Kunci utamanya adalah menghindari makan berlebihan dan makan dalam jumlah yang tepat.
Jika dimakan sebagai bubur atau dicampur air...Kenaikan gula darah yang cepat
Walaupun karbohidrat, cara memasaknya dapat memberikan dampak besar pada lonjakan gula darah. Jika nasi dimakan sebagai bubur atau dicampur air, itu dapat dengan cepat meningkatkan gula darah saat turun ke lambung dan usus. Terutama dalam keadaan perut kosong, itu diserap dengan cepat di lambung atau usus. Inilah alasan mengapa bubur tidak baik bagi orang yang mengelola gula darah. Buah-buahan juga, jika dijus atau dibuat menjadi jus, dapat dengan cepat meningkatkan gula darah. Ini karena serat makanan yang membantu mengontrol gula darah dapat hancur. Misalnya, makan apel dengan kulitnya dapat membantu mengontrol gula darah.
Efek lauk sayuran-protein...Juga memperlambat pencernaan nasi
Jika lauk sayuran-protein masuk ke lambung terlebih dahulu dan membungkus nasi, itu memperlambat pencernaan karbohidrat dan menghambat lonjakan gula darah. Lauk sayuran-protein yang memperlambat pencernaan membentuk semacam pelindung di lambung, sehingga pencernaan dan penyerapan karbohidrat juga menjadi lambat. Tentu saja, gula darah akan meningkat perlahan. Pekerja yang sering makan di luar perlu memiliki kebiasaan makan seperti ini. Namun, praktiknya sulit. Banyak restoran yang menyajikan lauk yang terlalu asin. Jika banyak makan sayuran, gula darah dapat terkontrol, tetapi asupan natrium bisa berlebihan. Jika merasa lapar dan makan nasi dalam jumlah banyak, meningkatkan aktivitas fisik setelah makan dapat membantu dalam pengelolaan gula darah.
