Тулай нь ‘салхи шүргэх төдийд ч өвдөнө’ гэж хэлэхээр маш хүчтэй өвдөлт үүсгэдэг. Тулайг өдөөдөг гол хүнсээр шар айргийг нэрлэдэг ч скумбри зэрэг санаанд оромгүй хүнс ч тулайн эрсдэлийг нэмэгдүүлж болзошгүй. Үүний шалтгаан нь тэдгээрт пурин ихээр агуулагддагт оршино.
Шээсний хүчил биеэс гадагшилж чадалгүй хуримтлагдсанаар тулай үүсдэг. Хэвийн үед шээсний хүчил цусанд ууссан байдалтай байж, шээсээр гадагшилна. Харин биед хэт их хуримтлагдвал талст болж хувирч, үрэвсэл, өвдөлт үүсгэдэг.
Шээсний хүчил нь бидний идсэн төрөл бүрийн хүнс боловсрон, эцэст нь задралын солилцоонд орсны дараа үүсдэг бодис юм. Пурин ихтэй хүнс ч мөн биед задарч, шээсний хүчил үүсгэнэ.
Пурин зөвхөн тодорхой хүнсэнд агуулагддаггүй. Ихэнх хүнсэнд байдаг тул пуриныг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах нь бодит байдалд хэцүү. Гэхдээ тулайн эрсдэлийг бууруулахын тулд өдөр тутамдаа пурин ихтэй хүнсийг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь чухал.
100 г скумбри нь 500 мл шар айргаас 3 дахин их пуринтай юу?
2000 онд хийсэн нэгэн судалгаагаар шар айргийн 8 төрлийн пурины агууламжийг шинжлэхэд дунджаар 7.05 мг байжээ. Нэг аяга буюу 500 мл-ээр тооцвол 35 мг болно. Нэг аяга шар айргаас илүү пурин агуулдаг хүнсэнд скумбри, тахианы цээж мах зэрэг орно.
Скумбри нь ханаагүй тосны хүчлээр баялаг тул цусан дахь холестерины түвшнийг бууруулж, судасны эрүүл мэндэд тустай. Гэхдээ шээсний хүчлийн түвшнээ хянадаг бол болгоомжлох хэрэгтэй. 100 г скумбрид ойролцоогоор 122 мг пурин агуулагддаг гэж үздэг. Энэ нь 500 мл шар айргийнхаас 3 дахин их хэмжээ юм.
Скумбрийг долоо хоногт 2–3 удаа хэрэглэх нь тохиромжтой. Шарахын оронд жигнэж, жигнэсэн буюу чанасан хоол хийхдээ шөл, сүмсийг аль болох үлдээж, загасны махыг түлхүү идвэл пурины хэрэглээг бууруулж чадна. Пурин усанд уусдаг шинжтэй тул шөлтэй хоол хийх явцад зарим хэсэг нь усанд ялгарч гардаг.
Дотор махыг архитай хамт идвэл шээсний хүчлийн түвшин нэмэгдэж болзошгүй
Пурин зөвхөн өөхгүй маханд бус, элэг, гэдэс зэрэг амьтны дотор маханд ч ихээр агуулагддаг. Учир нь амьтны идсэн шим тэжээл хоол боловсруулах явц эхлэхээс өмнө эдгээр эрхтэнд төвлөрдөг. 100 г тутамд гахайн элгэнд 284 мг, үхрийн элгэнд 219 мг пурин агуулагддаг гэсэн мэдээлэл бий.
Тулайгаас санаа зовж байгаа бол дотор махыг согтууруулах ундаатай хамт хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Архи нь бөөрөөр шээсний хүчил гадагшлуулах үйл явцыг саатуулдаг. Ингэснээр бөөр шээсний хүчлээс бусад усыг л шээсээр гадагшлуулна.
Тахианы цээж махны оронд буурцагт ургамал хэрэглэх нь шээсний хүчлийг хянахад тустай
Тахианы цээж мах нь өөх тос багатай, уургаар баялаг тул жингээ хасах, булчингийн массаа хадгалахыг зорьсон хүмүүсийн түгээмэл сонголт байдаг. Гэхдээ хэтрүүлэн хэрэглэвэл шээсний хүчлийн түвшин нэмэгдэж болзошгүй. 100 г тахианы цээж маханд 141 мг пурин агуулагддаг гэсэн мэдээлэл бий.
Тулайгаас санаа зовж байгаа бол тахианы цээж махны оронд буурцагт ургамлаар уургийн хэрэгцээгээ нөхөх боломжтой. Ургамлын гаралтай уургаар баялаг буурцагт ургамал нь амьтны гаралтай хүнснээс ялгаатай нь пурин багатай бөгөөд эслэг, аминдэм зэрэг шим тэжээлээр баялаг. Америкийн мэргэшсэн хоол зүйч Ашли Китчинс “EatingWell” хүнс, хоол тэжээлийн хэвлэлээр дамжуулан “Сэвэг зарам, улаан шош зэрэг буурцагт ургамал нь чанартай уургийн эх үүсвэр” хэмээн хэлээд, “улаан махнаас пурины агууламж багатай тул шээсний хүчил үүсэхийг бууруулахад тустай” гэж тайлбарлав.
