Pisang adalah buah yang paling sering dicari orang sebagai pengganti makanan sederhana. Mudah dimakan dan kaya serat, sehingga memberikan rasa kenyang yang besar. Keuntungan lainnya adalah dapat mengisi energi dengan cepat, sehingga sangat cocok untuk mengatasi rasa lapar sebelum dan sesudah berolahraga.
Masalahnya adalah menjaga kesegaran. Ketika membeli satu sisir pisang, sering kali beberapa di antaranya berubah menjadi sangat hitam. Lalu, bagaimana cara agar bisa menyimpannya lebih lama? Apakah benar bahwa menyimpan pisang di lemari es akan membuatnya lebih cepat busuk?
Jika kulit pisang yang dibeli mulai berwarna hijau, sebaiknya letakkan di suhu ruangan. Jika dimasukkan ke dalam lemari es, proses pematangan akan terhenti sehingga rasa manisnya tidak akan berkembang. Jika sudah matang dan siap dimakan, maka bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Meskipun ada yang mengatakan bahwa memasukkan ke dalam lemari es akan membuatnya cepat busuk, itu tidak benar.
Memasukkan pisang, yang merupakan buah tropis, ke tempat yang dingin seperti lemari es dapat menyebabkan kerusakan akibat suhu rendah. Pada suhu rendah, dinding sel kulit pisang akan hancur dan enzim yang dihasilkan akan bereaksi dengan oksigen, menyebabkan proses penghitaman. Sebaliknya, daging buah di dalam kulit akan tetap segar lebih lama.
Jika ingin menyimpan pisang lebih lama, potong kedua ujungnya. Bagian ini mengeluarkan gas etilen yang mempercepat pematangan pisang. Gas etilen terutama dihasilkan dari bagian tangkai. Bagian tangkai pisang disebut tangkai, sedangkan ujung runcing di bawahnya disebut bunga.
Selain itu, jika menyimpan pisang dalam satu sisir, gas etilen yang dihasilkan oleh masing-masing pisang akan saling mempengaruhi, sehingga proses pematangannya menjadi lebih cepat. Oleh karena itu, untuk menyimpannya lebih lama, pisang harus dipisahkan satu per satu, dipotong kedua ujungnya, dan dibungkus dengan plastik wrap atau kain sekali pakai.
Pisang yang dibungkus secara terpisah dapat dibiarkan di suhu ruangan atau dimasukkan ke dalam lemari es. Jika tidak suka dengan proses penghitaman kulit, sebaiknya dibiarkan di suhu ruangan. Jika jumlah anggota keluarga sedikit dan perlu disimpan lebih lama, disarankan untuk menyimpannya dalam wadah kedap udara atau kantong ziplock di dalam lemari es.
