La banane est le fruit le plus couramment choisi par les gens comme substitut de repas simple. Elle est facile à manger et riche en fibres alimentaires, ce qui procure une grande sensation de satiété. De plus, elle a l'avantage de fournir rapidement de l'énergie, ce qui en fait un excellent choix avant ou après l'exercice.
Le problème est de maintenir la fraîcheur. Lorsque l'on achète une grappe de bananes, il arrive souvent que certaines deviennent trop noires. Alors, que faire pour les conserver plus longtemps ? Est-il vrai que les bananes se gâtent plus rapidement si elles sont conservées au réfrigérateur ?
Si la peau des bananes achetées présente une teinte verte, laissez-les à température ambiante. En les mettant au réfrigérateur, le mûrissement s'arrête et elles ne deviennent pas sucrées. Si elles sont mûres et prêtes à manger, vous pouvez les mettre au réfrigérateur. Bien qu'il soit dit que les bananes se gâtent plus rapidement au réfrigérateur, ce n'est pas vrai.
En plaçant la banane, un fruit tropical, dans un endroit frais comme le réfrigérateur, cela provoque des dommages dus au froid. À basse température, les parois cellulaires de la peau se détruisent, et les enzymes libérées réagissent avec l'oxygène, entraînant un brunissement. En revanche, la chair à l'intérieur de la peau reste fraîche plus longtemps.
Pour conserver les bananes plus longtemps, coupez les deux extrémités de la banane. C'est à partir de ces zones que le gaz éthylène, qui favorise le mûrissement des bananes, est libéré. Le gaz éthylène est particulièrement émis par le pédoncule. Le côté tige de la banane est appelé le pédoncule, et l'extrémité pointue en bas est appelée le fleur.
De plus, si vous conservez la banane en grappe, le gaz éthylène émis par chaque banane influence les autres, ce qui accélère le processus de mûrissement. Par conséquent, pour les conserver plus longtemps, il faut détacher les bananes une par une, couper les deux extrémités, et les envelopper dans du film plastique ou un essuie-tout jetable.
Les bananes emballées individuellement peuvent être laissées à température ambiante ou mises au réfrigérateur. Si vous n'aimez pas le brunissement de la peau, laissez-les à température ambiante. Si vous avez peu de membres de la famille et que vous devez les conserver plus longtemps, il est recommandé de les mettre dans un récipient hermétique ou un sac zip et de les conserver au réfrigérateur.
