Aktris Han Ji-hye telah memperlihatkan cara membuat sambal Ochi.
Baru-baru ini, saluran YouTube ‘Han Ji-hye’ mengunggah video berjudul “Kumpulan Rekaman Real Akhir Tahun Desember”. Dalam video tersebut, Han Ji-hye mengatakan, “Saya orang desa, jadi saya suka membungkus makanan untuk tamu yang datang,” dan “Besok tamu akan datang, jadi saya membuat sambal Ochi.”
Dia menjelaskan, “Anak ikan herring disebut sambal Ochi,” dan “Tidak sepedas dan tidak amis seperti ikan anchovy, jadi bisa dimakan dengan lezat tanpa perlu menghilangkan kepala dan isi perutnya.” Mari kita lihat manfaat sambal Ochi.
Apa Perbedaan antara Herring dan Anchovy?
Sambal Ochi adalah istilah untuk anak ikan herring. Meskipun mirip dengan ikan anchovy, ukurannya lebih besar. Berbeda dengan ikan anchovy yang ramping dan panjang, tubuh sambal Ochi lebih melebar ke samping. Sambal Ochi kaya akan kalsium yang membantu memperkuat tulang, omega-3, vitamin E, selenium, kalium, dan protein.
Omega-3 dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah dan bermanfaat untuk kesehatan pembuluh darah. Juga dilaporkan dalam JAMA Psychiatry oleh Asosiasi Medis Amerika bahwa omega-3 memberikan dampak positif pada gangguan tidur, kecemasan, dan kelelahan. Kalium membantu mengatur konsentrasi natrium dalam tubuh, yang membantu mengontrol tekanan darah dan menjaga fungsi jantung.
Vitamin E dan selenium berfungsi sebagai antioksidan dengan menghilangkan radikal bebas. Radikal bebas dapat merusak sel, menyebabkan peradangan dalam tubuh, dan mempercepat penuaan. Protein yang kaya dalam sambal Ochi membantu pertumbuhan dan perkembangan anak-anak. Ini adalah komponen yang diperlukan untuk meningkatkan kekebalan tubuh dan sintesis serta pemeliharaan otot.
Perhatian terhadap Konsumsi Berlebihan Sambal Ochi
Sambal Ochi yang bermanfaat untuk kesehatan dapat digunakan dalam kaldu, tumisan, dan lainnya. Ikan herring, meskipun kecil, tetap berlemak dan lezat, memberikan rasa yang kaya. Namun, semakin besar sambal Ochi, rasa amisnya bisa semakin kuat. Untuk mengurangi bau amis, sambal Ochi bisa digoreng terlebih dahulu di wajan kering seperti ikan anchovy.
Namun, jika mengonsumsi sambal Ochi secara berlebihan, bisa menyebabkan efek samping seperti sakit perut, diare, dan sakit kepala karena kandungan lemaknya. Ada kemungkinan besar terbentuknya batu di tubuh akibat konsumsi kalsium yang berlebihan. Ikan biru seperti herring mengandung banyak purin. Purin dipecah menjadi asam urat yang menjadi penyebab gout dalam tubuh.
