الممثلة هان جي هي كشفت عن طريقة صنع سول تشي بوكوم.
مؤخراً، تم نشر فيديو بعنوان "مجموعة سجلات حقيقية لنهاية ديسمبر" على قناة يوتيوب 'هان جي هي'. في الفيديو، قالت هان جي هي: "أنا من الريف، لذا أحب أن أعد الطعام للضيوف"، وأضافت: "سيأتي الضيوف غداً، لذا قمت بإعداد سول تشي بوكوم".
وأوضحت: "تسمى صغار الرنجة سول تشي"، وأشارت إلى أنها "أقل مرارة من الأنشوجة ولا تحتاج إلى إزالة الرأس والأمعاء، لذا يمكن تناولها بشكل لذيذ"، وتحدثت عن فوائد سول تشي.
ما الفرق بين الرنجة والأنشوجة؟
سول تشي هو مصطلح يشير إلى صغار الرنجة. تشبه الأنشوجة ولكنها أكبر حجماً. على عكس الأنشوجة الرفيعة والطويلة، فإن جسم سول تشي يميل إلى الانتشار جانبياً. سول تشي غني بالكالسيوم الذي يقوي العظام، بالإضافة إلى أوميغا-3، وفيتامين E، والسيلينيوم، والبوتاسيوم، والبروتين.
يساعد أوميغا-3 في تحسين مستويات الكوليسترول في الدم، مما يفيد صحة الأوعية الدموية. وقد أُبلغ في مجلة الجمعية الطبية الأمريكية للطب النفسي (JAMA Psychiatry) أنه يؤثر بشكل إيجابي على اضطرابات النوم والقلق والكسل. يساعد البوتاسيوم في تنظيم تركيز الصوديوم في الجسم، مما يساعد في التحكم في ضغط الدم والحفاظ على وظيفة القلب.
يعمل فيتامين E والسيلينيوم على إزالة الجذور الحرة، مما يوفر تأثيرات مضادة للأكسدة. الجذور الحرة تدمر الخلايا وتسبب الالتهابات في الجسم وتسرع من عملية الشيخوخة. البروتين الغني في سول تشي يساعد في نمو الأطفال وتطورهم. إنه عنصر ضروري لتعزيز المناعة وتكوين العضلات والحفاظ عليها.
يجب الحذر من الإفراط في تناول سول تشي
سول تشي، الذي يفيد الصحة بطرق عديدة، يمكن استخدامه في الحساء أو القلي. تكون الرنجة دهنية ولذيذة حتى عندما تكون صغيرة. ومع ذلك، كلما زاد حجم سول تشي، زادت قوة طعمه السمكي. لتقليل الرائحة السمكية، يمكن قلي سول تشي في مقلاة جافة مسبقاً، تماماً كما هو الحال مع الأنشوجة.
ومع ذلك، إذا تم تناول سول تشي بشكل مفرط، فقد تظهر آثار جانبية مثل آلام البطن، والإسهال، والصداع بسبب مكوناته الدهنية. هناك أيضاً احتمال كبير لتكوين حصوات في الجسم بسبب الإفراط في تناول الكالسيوم. تحتوي الأسماك الزرقاء مثل الرنجة على نسبة عالية من مركبات البيورين. يتم تحلل البيورين في الجسم إلى حمض البوليك، الذي يسبب النقرس.
