Seringkali salad dijadikan sebagai pengganti makanan untuk penurunan berat badan atau menjaga kesehatan. Dengan menambahkan topping pada salad hijau yang segar, kita dapat mengonsumsi berbagai nutrisi selain vitamin dan mineral dengan cara yang sehat. Namun, dressing dan topping yang kita abaikan bisa menjadi masalah. Terutama dressing, kita harus memperhatikan kalori dari garam, gula, dan lemak. Mari kita lihat cara makan salad yang lebih sehat.
◆ Dressing Sehat? Minyak Zaitun, Cuka, Jus Lemon
Dressing yang dijual di pasaran sebagian besar memiliki kalori tinggi dan penuh dengan garam serta gula. Dressing salad yang sehat ada di luar sana. Dengan menambahkan minyak zaitun yang mengandung asam lemak tak jenuh baik untuk jantung, balsamik atau cuka anggur merah, jus lemon, jus jeruk nipis, dll, kita dapat menikmati salad yang sehat. Jika ingin menambah sedikit rasa, cukup tambahkan sedikit mustard, madu, atau taburkan sedikit garam dan merica.
◆ Dressing Thousand Island, Perhatian Kalori Tinggi!
Dressing Thousand Island memiliki kandungan natrium dan lemak jenuh yang lebih tinggi dari yang diperkirakan. Dengan warna dressing yang kental seperti aprikot, kita bisa langsung tahu bahwa ini adalah dressing yang paling umum. Dressing ini terbuat dari mayones yang dicampur dengan saus tomat dan sayuran beraroma baik seperti peterseli serta acar yang dicincang, rasanya enak tetapi kalori tinggi. Jika kita makan salad untuk mengontrol berat badan, sebaiknya hindari dressing ini.
◆ Sayuran Berdaun Hijau Gelap Lebih Sehat
Sayuran yang paling sering digunakan dalam salad adalah selada. Namun, sayuran berdaun hijau gelap lebih banyak mengandung vitamin dan mineral dibandingkan selada. Bayam, kale, dll, memiliki kandungan vitamin A dan C yang membantu meningkatkan kekebalan tubuh lebih dari 10 kali lipat dibandingkan selada. Untuk menambah rasa, aroma, tekstur, dan warna, kita bisa menggunakan berbagai sayuran seperti wortel, mentimun, brokoli, tomat, bawang, dan paprika.
◆ Tambahkan Protein dengan Daging Ayam dan Makanan Laut
Kita bisa menggunakan ayam goreng untuk salad yang lezat, tetapi jika tujuannya adalah diet atau perbaikan kesehatan, itu bukan cara yang baik. Jika tujuan kita makan salad adalah untuk mengontrol berat badan atau kesehatan, maka sebaiknya kita menghindari bahan yang digoreng yang renyah. Bahan dengan tekstur seperti ini cenderung membuat kita cepat gemuk.
Jika kita merebus atau memanggang daging ayam atau makanan laut dan menambahkannya ke salad, kita akan mendapatkan salad sehat yang dapat memenuhi kebutuhan protein dan mengatasi rasa lapar. Protein membutuhkan waktu untuk dicerna, sehingga rasa kenyang akan bertahan lebih lama. Jika kita merebus atau memanggang dada ayam, salmon, udang, dll, rasa salad akan lebih harmonis.
◆ Kacang-kacangan, Taburan Biji untuk Menambah Nutrisi
Untuk menikmati salad yang lebih kaya dan sehat, kita bisa menambahkan topping. Kacang-kacangan, biji-bijian, dll, adalah topping yang dapat memberikan protein, serat, dan lemak sehat. Kita juga bisa menambahkan keju sebagai topping untuk membantu asupan kalsium, tetapi harus digunakan dengan bijak dengan mempertimbangkan kalori dan kandungan natrium. Saat menggunakan buah kering, pilih yang tidak direndam dalam gula, dan juga perhatikan kalori.
