Өлсөх үедээ хялбархан идэж болох амтат төмс нь шим тэжээл, эслэгийг хамтад нь авах боломжтой эрүүл зууш юм. Нүүрс ус өгөхөөс гадна бета-каротин, кали, Е аминдэм зэрэг олон төрлийн шим тэжээл агуулдаг.
Эслэг нь гэдэсний эрүүл мэнд, өтгөн гадагшлах үйл ажиллагаанд тустай бол кали нь бие дэх натрийн тэнцвэр, цусны даралтыг зохицуулахад оролцдог. Исэлдэлтийн эсрэг нэгдлүүд мөн эсийг исэлдэлтийн стрессээс хамгаалахад тусалдаг. Амтат төмсний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг авч үзье.
◆ Бензопирений хорт нөлөөг сааруулах
Бензопирен нь органик бодис бүрэн шатахгүй үед үүсдэг бөгөөд махыг өндөр хэмд шарах, түлэх явцад ч бий болж болно. Цэцэрлэгжүүлэлт, тусгай таримлын үндэсний хүрээлэнгийн мэдээлснээр амтат төмсний түүхий шүүсэнд хорт хавдар үүсэхийг дарангуйлах нэгдэл агуулагддаг тул хавдар үүсгэгч бензопирений хорт нөлөөг сааруулдаг. Гэхдээ түүхий амтат төмс зарим хүний хоол боловсруулах эрхтэнд таагүй нөлөөлж болзошгүй учраас ходоод гэдэс эмзэг бол болгож идэх нь дээр.
◆ Өтгөн хаталтыг арилгаж, бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас сэргийлэх
Амтат төмс эслэг агуулдаг тул өтгөн гадагшлах үйл ажиллагаа болон гэдэсний эрүүл мэндэд тустай. Эслэг нь өтгөний хэмжээг нэмэгдүүлж, гэдэсний хэвийн хөдөлгөөнийг дэмждэг. Гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, өтгөн бүдүүн гэдсээр дамжин өнгөрөх хугацааг богиносгодог учраас бүдүүн гэдэсний хорт хавдраас сэргийлэхэд ч тусалдаг.
◆ Натри гадагшлахад тусалж, цусны даралтыг бууруулах
Амтат төмсөнд агуулагдах кали нь натрийн тэнцвэр болон цусны даралтыг хэвийн хэмжээнд байлгахад оролцдог. Кали нь мөн бие дэх ус, электролитын тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэл болон булчингийн үйл ажиллагааг хэвийн байлгахад шаардлагатай шим тэжээл юм. Тиймээс давстай хоолны хэрэглээг багасгаж, амтат төмс шиг калиар баялаг хүнсийг зохистой хэмжээгээр идэх нь натри гадагшлуулах, цусны даралтыг зохицуулах, биеийн идэвхтэй хөдөлгөөнд тустай.
◆ Хөгшрөлтөөс хамгаалахад туслах
Амтат төмсөнд Е аминдэм, бета-каротин зэрэг исэлдэлтийн эсрэг үйлчлэлтэй нэгдлүүд агуулагддаг. Е аминдэм нь эсийн мембраны өөх тос исэлдэхийг саатуулахад чухал үүрэгтэй бөгөөд бета-каротин нь биед А аминдэм болж хувиран, хараа болон дархлааны хэвийн үйл ажиллагааг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр шим тэжээлийг хангалттай авах нь эсийн хэвийн үйл ажиллагааг хадгалж, исэлдэлтийн стрессийг даван туулахад тусалдаг.
