Si vous ne prenez pas de petit-déjeuner, ou si vous vous contentez rapidement de pain, il est temps de revoir votre alimentation matinale. En effet, un petit-déjeuner riche en protéines aide à mieux contrôler l’apport calorique sur l’ensemble de la journée, et favorise la combustion des graisses dans l’organisme. Voyons, à la lumière des résultats d’études disponibles, quelle quantité de protéines il serait souhaitable de consommer au petit-déjeuner.
◆ Un petit-déjeuner riche en protéines aide à contrôler les calories
Un petit-déjeuner axé sur les protéines contribue à réduire l’apport calorique quotidien. À long terme, il peut aussi favoriser la diminution de la masse grasse. Selon une étude, les personnes prenant un petit-déjeuner contenant en moyenne 13 g de protéines, tout comme celles qui sautaient complètement le petit-déjeuner, avaient tendance à ressentir plus facilement la faim, ce qui augmentait l’apport calorique quotidien d’environ 400 calories en moyenne. Cela s’accompagnait également d’une augmentation de la masse grasse.
À l’inverse, les personnes ayant pris au petit-déjeuner un repas riche en protéines apportant 35 g de protéines et environ 350 calories semblaient plus énergiques, et avaient tendance à mieux réguler leurs quantités consommées l’après-midi.
◆ Les protéines favorisent le contrôle de la glycémie, avec un effet de réduction de l’appétit
Pourquoi un petit-déjeuner riche en protéines aide-t-il ainsi à contrôler les calories ? Parce qu’un petit-déjeuner contenant des protéines favorise le contrôle de la glycémie. Il contribuerait à une glycémie plus stable, à un meilleur équilibre de la composition corporelle, et à une diminution de l’envie de manger. Faut-il vraiment, comme dans l’expérience, prendre un petit-déjeuner contenant jusqu’à 35 g de protéines ? Cela correspond à peu près à la quantité de protéines contenue dans 6 œufs. Selon les experts, un apport de 24 à 30 g de protéines peut déjà suffire pour en attendre des effets positifs.
◆ Au petit-déjeuner, un apport en protéines de 24 à 30 g est efficace
Pour consommer 30 g de protéines, on peut par exemple utiliser 2 à 3 œufs, ajouter un léger assaisonnement, puis mélanger avec du fromage pauvre en sel ou du lait pour préparer une omelette. Un petit-déjeuner apportant 24 g de protéines correspond à un bol de céréales préparé avec un verre de lait, en y ajoutant des flocons d’avoine, des myrtilles, des fruits à coque, etc. On retrouve également environ cette quantité de protéines dans 100 g de blanc de poulet.
Pour perdre du poids, certaines études indiquent que 15% des calories quotidiennes devraient provenir des protéines. Les protéines seraient un nutriment clé pour réguler l’appétit et aider à maintenir un poids sain. Les personnes ayant besoin de contrôler leur poids devraient retenir qu’il est préférable de prendre un petit-déjeuner riche en protéines.
