La chanteuse et actrice Uee a confié qu’elle se retenait de manger des yakgwa afin de gérer sa silhouette.
Récemment, Uee a publié sur ses réseaux sociaux une photo accompagnée du texte : « Je me suis retenue. » La photo montre des mini-yakgwa. Si, comme Uee, on résiste à la tentation des yakgwa, quels effets peut-on en attendre ?
« Yakgwa », un nom qui signifie « biscuit médicinal »… est-ce vrai ?
Le yakgwa est une collation largement connue depuis l’époque de la dynastie Goryeo. À l’époque, comme il était frit à partir d’ingrédients précieux tels que la farine de blé, le miel et l’huile de sésame, c’était un aliment luxueux et particulier. Selon une explication sur l’origine du nom, il aurait été appelé « yakgwa » parce qu’il était considéré comme un biscuit « proche d’un remède », du fait qu’il était préparé avec une grande quantité d’ingrédients rares et réputés bons pour la santé.
Cependant, pour les personnes d’aujourd’hui, le yakgwa n’est pas un biscuit qui fait office de remède. Sa teneur élevée en calories et en sucre peut facilement favoriser la prise de poids et avoir des effets négatifs sur la glycémie et les vaisseaux sanguins. D’après les données sur la composition nutritionnelle des aliments de l’Agence coréenne de sécurité des aliments et des médicaments, un yakgwa (30 g) apporte 120 kcal. En manger trois revient à dépasser largement les 300 kcal, soit l’apport calorique approximatif d’un bol de riz.
La farine contenue dans le yakgwa est un glucide raffiné qui fait monter rapidement la glycémie. Le sucre et le sirop de riz (jocheong), responsables de sa saveur sucrée, ont le même effet. Récemment, des desserts associant yakgwa, cookies et glace sont également apparus. Ajouter du yakgwa à un dessert déjà très calorique et sucré peut conduire à un excès d’apport énergétique.
Les aliments sucrés sont addictifs : comment manger du yakgwa plus sainement ?
Pour consommer du yakgwa de la manière la plus saine possible, il vaut mieux n’en manger qu’une petite quantité en collation. Si vous contrôlez votre alimentation, un effort déterminé consistant à « se retenir » comme Uee peut aussi être nécessaire. En effet, manger des aliments sucrés comme le yakgwa peut entraîner un phénomène d’addiction, car cela stimule la libération de dopamine, d’endorphines, etc.
Malgré tout, si vous avez du mal à vous en passer, lorsque les calories ou la glycémie vous préoccupent, vous pouvez aussi choisir des yakgwa cuits au four plutôt que frits. Dans ce cas, il est également judicieux de rechercher des produits contenant des édulcorants de substitution, comme l’allulose, à la place du sucre ou du sirop de riz (jocheong).
