La cantante y actriz Uee mostró cómo se contiene para no comer yakgwa con el fin de cuidar su figura.
Recientemente, Uee subió a sus redes sociales una foto junto con el texto: «Me contuve». En la imagen aparece una foto de mini yakgwa. Si, como Uee, uno resiste la tentación del yakgwa, ¿qué efectos puede esperar?
Yakgwa, ‘un dulce como un medicamento’… ¿es cierto?
El yakgwa es un tentempié ampliamente conocido desde la dinastía Goryeo. En aquella época era un alimento lujoso y especial, ya que se elaboraba friéndolo con ingredientes valiosos como harina de trigo, miel y aceite de sésamo. También se transmite el origen de su nombre: al prepararse con abundantes ingredientes preciados, se le atribuyó el sentido de ser un dulce “como un medicamento”, supuestamente beneficioso para el cuerpo; de ahí el nombre yakgwa.
Sin embargo, para las personas de hoy, el yakgwa no es un dulce que actúe como medicina. Al ser alto en calorías y azúcares, si no se tiene cuidado puede favorecer el aumento de peso y afectar negativamente a la glucemia y a los vasos sanguíneos. Según los datos de composición nutricional de alimentos del Ministerio de Seguridad de Alimentos y Medicamentos, una pieza de yakgwa (30 g) aporta nada menos que 120 kcal. Si se comen tres piezas, se supera con creces la energía de un cuenco de arroz, que ronda las 300 kcal.
La harina de trigo contenida en el yakgwa es un carbohidrato refinado que eleva la glucemia con rapidez. Lo mismo ocurre con el azúcar y el jarabe de arroz (jocheong), responsables de su sabor dulce. Últimamente también han aparecido postres que combinan yakgwa con galletas, helado y otros acompañamientos. Si a un postre dulce ya de por sí calórico se le añade además yakgwa, puede desembocar en un consumo excesivo de calorías.
Los alimentos dulces pueden generar adicción; ¿cómo comer yakgwa de forma más saludable?
Para comer yakgwa de la manera más saludable posible, lo mejor es tomar solo una pequeña cantidad como tentempié. Si se está controlando la dieta, también hace falta un esfuerzo decidido para contenerse, como hace Uee. Esto se debe a que, al comer alimentos dulces como el yakgwa, se liberan dopamina y endorfinas, lo que puede provocar un fenómeno de adicción.
Aun así, si resulta difícil mantenerse alejado del yakgwa, cuando preocupen las calorías o la glucemia, también es buena opción elegir yakgwa horneado en lugar de frito. En ese caso, es inteligente buscar productos que incorporen edulcorantes sustitutivos como la alulosa, en vez de azúcar o jarabe de arroz (jocheong).
