"¿De verdad se va a usar esto como plato principal?"⋯Un ingrediente inesperado que salvó al ‘monstruo de la cocina’ en la repesca de ‘Cocinero en blanco y negro’

El programa de entretenimiento de Netflix ‘Cocinero en blanco y negro temporada 2’ está llegando a su fin y los candidatos a ganar se están reduciendo gradualmente. En particular, en el episodio que se emitió el 30, se mencionó al participante de clase baja ‘monstruo de la cocina’ como uno de los candidatos a ganar, y su supervivencia en la repesca ha aumentado la curiosidad de los espectadores sobre el ganador de esta temporada. 

La misión de esta repesca, que se llevó a cabo con los participantes de clase baja que fueron eliminados en la competencia por equipos en blanco y negro, era presentar un plato utilizando ingredientes que los participantes eligieron personalmente como principales.

Entre los diversos ingredientes que aparecieron como principales, el ingrediente que presentó el ‘monstruo de la cocina’ no fue otro que el ‘espárrago’. Los jueces inicialmente se preguntaron: “¿Es realmente posible hacer un plato principal con espárragos?” y se mostraron escépticos. Esto se debe a que normalmente los espárragos se consumen como guarnición con un filete o se comen de manera simple en ensaladas. 

Sin embargo, el ‘monstruo de la cocina’ cautivó a los jueces al presentar un plato creativo utilizando espárragos. Los asó fuertemente y les dio sabor con mantequilla marrón y shiokoji, y luego los acompañó con puré de limón, maximizando así el sabor de los espárragos. Los jueces Baek Jong-won y Ahn Seong-jae comentaron: “Es una combinación que nunca había probado, pero el sabor del espárrago realmente resalta” y le dieron la puntuación más alta al ‘monstruo de la cocina’. 

Espárrago, rico en vitaminas y fibra dietética

El espárrago, que trajo suerte al ‘monstruo de la cocina’, es un vegetal que presume de diversos beneficios. Es especialmente rico en vitamina B, el antioxidante luteína y fibra dietética, lo que permite complementar los nutrientes que faltan al consumir carne. Además, el espárrago es popular entre quienes intentan hacer dieta, ya que es rico en fibra pero bajo en calorías y sodio. 

El ácido aspártico en los espárragos ayuda a la recuperación de la fatiga y a aliviar la resaca 

En particular, el aminoácido ácido aspártico que se encuentra en los espárragos ayuda en la síntesis de proteínas y en la aceleración del metabolismo, activa la diuresis y ayuda a prevenir el estreñimiento. Dado que el ácido aspártico también participa en el proceso de generación de energía y en la desintoxicación de amoníaco, ayuda en la recuperación de la fatiga y en el alivio de la resaca. Se sabe que el espárrago contiene más de diez veces la cantidad de ácido aspártico que los brotes de soja. 

Además, el espárrago también contiene una gran cantidad de ácido fólico, vitamina E y vitamina K. El ácido fólico es una vitamina clave que participa en la formación del cerebro y la médula espinal del bebé, y es un nutriente esencial para las mujeres embarazadas y las madres. La vitamina E se conoce como un componente que ayuda a activar las hormonas sexuales, y hay investigaciones que sugieren que la vitamina K es buena para prevenir el envejecimiento y la demencia. Sin embargo, la vitamina K es una vitamina esencial que ayuda en la coagulación de la sangre, por lo que las personas que toman anticoagulantes o diluyentes de sangre deben tener cuidado al consumir espárragos.

Al cocinar, es mejor calentar por poco tiempo y no enjuagar después de hervir

Al cocinar espárragos, se recomienda no calentarlos demasiado para que no se pierdan nutrientes como la vitamina C y la luteína, y no enjuagarlos después de hervir en agua hirviendo. Aunque no se consuman con filetes, se pueden hervir ligeramente en agua y comer con aderezo para ensaladas, o simplemente calentarlos con aceite de oliva, sal y pimienta.