艺人兼模特矢野志保（50）分享了让自己感觉身体更轻盈的晨间饮食习惯。
矢野志保近日在自己的YouTube频道中，探访了一位交情深厚、被她称作“东京妈妈”的熟人位于日本的家。她现场亲手制作了自己平时每天早上都会喝的“KCA果蔬汁”，并向对方表达感谢。据介绍，这款果蔬汁由羽衣甘蓝、西芹和苹果制成，热量较低，体重管理人群也可以饮用；同时也被认为是有助于减缓血糖上升速度的搭配。
矢野志保说，“每天喝的话，身体会很轻，状态也特别好”，并称“身体状况不会变差，也不会便秘”。她还在乘车移动途中饮用KCA果蔬汁，展示了用它进行状态管理的日常。
在韩国，她因作为秋成勋的妻子而广为人知；在日本，她作为顶级模特活跃至今，仍保持173cm的身高与50kg出头的体重。为了兼顾纤细体型与健康，她坚持饮用KCA果蔬汁。矢野志保强调，即便早晨忙碌慌乱，也要把“方便”放在首位，确保不漏喝果蔬汁。她向熟人赠送榨汁机，并解释说：“可以把蔬菜和水果整颗放进去，而且还能用洗碗机清洗，特别方便。”
一天之中最重要的一餐是早餐。作为不少女性向往的体型代表之一，矢野志保每天都会喝的KCA果蔬汁究竟有哪些营养价值与作用，又有哪些注意事项？记者就此采访了临床整合医学癌症学会政策理事、韩医金智镐。
Q. 社交媒体上流传着“果蔬汁=膳食纤维消失后的糖水”的说法。但实际上，很多自我管理严格的艺人都会用果蔬汁开启早餐。长期饮用用蔬菜榨取的果蔬汁，可能会对身体产生哪些影响？
A. 把榨汁果蔬汁简单视为“糖水”，我认为是过度简化。榨汁后，不溶性膳食纤维减少确实存在。但水溶性膳食纤维仍会保留一部分，同时也能摄入维生素、矿物质，以及多酚、类胡萝卜素等植物性成分。
它最大的优势在于，可以一次性摄入平时难以吃到的蔬菜和水果量。羽衣甘蓝、西芹、卷心菜、胡萝卜等要每天充分咀嚼并不容易，但榨汁后更容易长期坚持。生鲜蔬菜和水果中存在多种植物来源微生物，而持续饮用也会摄入其中一部分。近期也有研究显示，部分源自植物的微生物可在人类肠道中被观察到。植物纤维与多酚同样是肠道微生物的“食物”，并对代谢产生积极影响。
不过，如果水果占比过高，糖摄入量可能增加，因此应做到“蔬菜是主角，水果是配角”。此外，也不要只依赖榨汁，最好同时摄入整蔬菜，以充分补足不溶性膳食纤维。归根结底，果蔬汁并不是用来替代整蔬菜，而是一种更现实地提高每日植物摄入量与多样性的方法。
Q. 那么，矢野志保每天早上爱喝的KCA（羽衣甘蓝、西芹、苹果）果蔬汁好在哪里？这类生鲜果蔬汁在早晨空腹饮用，是否比其他时段更有助于健康？
A. KCA果蔬汁以蔬菜为主、用苹果补足口感，是不错的组合。羽衣甘蓝含有类胡萝卜素和多种多酚；西芹也含有多种植物性生物活性成分。苹果能改善果蔬汁口感，便于长期坚持，但水果用量最好不要过多。
之所以建议放在早晨，是因为早餐是一天中我最能自主选择的一餐。午餐容易受工作或约会影响，晚餐则容易受聚餐或家庭用餐影响。现代人往往蔬菜和水果摄入不足，因此需要在早晨先确保一定摄入量。简单说就是，“午餐和晚餐可能由世界来决定，但唯独早餐可以由我来决定”。
Q. 作为一种健康管理方式，关于“早餐”您有什么想对读者叮嘱的话吗？也想了解您实际会吃的早餐搭配。
A. 我也不会把早餐做得很隆重。我会把几种蔬菜和水果整颗榨汁，再加一点酸奶，以较清淡的蔬菜汁形式开启一天。我认为，比起执着于某一种特定食材，更重要的是长期保持摄入植物性食物的习惯。也不是所有人都必须早餐吃很多，或用同一种方式进食。更重要的是，作为一天的第一口食物，你选择了什么。
我们习惯把食物仅仅看作碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素的组合。但吃植物，也意味着接纳一个小型生态系统——其中包括膳食纤维、多酚，以及与植物共生的微生物。尤其是大肠，是一个关键场所：肠道微生物会发酵我们无法消化、被送到下方的植物性纤维，从而产生多种代谢物质。
因此，我常说，从早餐开始不要只“喂养”人体细胞，也要一起“喂养”体内的微生物生态系统。换句话说，“早餐不只是填饱肚子的时间，更是决定一天健康走向的时间”。
