初秋时节，短暂上市的鲜枣进入当季。与干枣相比，鲜枣含水量更高，口感清脆，咬起来有点像苹果，也更容易入口。由于其富含维生素C和膳食纤维，不少人把它当作初秋兼顾口感与营养的加餐零食。
从维生素C到膳食纤维，鲜枣的营养作用
鲜枣常被提及的一大特点，是维生素C含量远高于苹果。维生素C属于抗氧化营养素，有助于维持正常免疫功能，并保护细胞免受有害活性氧的损伤；同时也参与胶原蛋白形成，对维持皮肤、牙龈和血管健康必不可少。
鲜枣果皮中含有多酚、黄酮类等抗氧化成分；果肉中的膳食纤维则有助于促进肠道蠕动、帮助顺畅排便。鲜枣还可提供钾元素，有助于促进钠排出并维持正常血压。由于鲜枣通常连皮食用，更有利于摄入多种营养素。
连皮生吃，尽量保留营养的吃法
鲜枣最省事的吃法，是在流动清水下充分清洗后连皮食用。由于膳食纤维和抗氧化成分多集中在靠近果皮处，而维生素C不耐热，生吃有助于减少营养流失。
如果直接吃觉得单调，也可以切成薄片加入沙拉或原味酸奶。搭配坚果或奶酪等含蛋白质和脂肪的食物，可改善加餐的营养均衡并增强饱腹感。若做成果汁或糖渍饮品，摄入量和添加糖更容易增加，因此更建议以鲜果形式食用。
看「带青色、果肉紧实」，挑选与保存方法
新鲜的鲜枣果皮光滑有光泽，用手按压时手感紧实。果肉发软，或果皮伤痕多、皱缩部位较多的，尽量避免购买。以绿色为底、逐渐出现少量褐色的果实，通常甜味已上来，但颜色更深并不意味着一定更鲜。
购买后的鲜枣应在未清洗状态下，装入干燥的密封容器或塑料袋中冷藏保存。若残留水分，容易变软或滋生霉菌，因此建议食用前再清洗。不要久放，尽量在果实仍紧实爽脆时食用；有磕碰伤的果实应单独挑出优先吃掉。
毕竟是甜味水果，注意摄入量与枣核
鲜枣虽为含水量较高的鲜果，但也含有带来甜味的糖类。若因「对健康有益」而一次连续吃很多个，热量与糖摄入都可能增加。需要管理血糖或患有糖尿病的人，应结合个人饮食计划控制食用量，并避免一次集中大量食用。
对膳食纤维较敏感的人若摄入过多，可能出现腹胀、产气或腹泻等不适。首次食用或平时消化功能较敏感者，应从少量开始。枣核坚硬且末端尖锐，儿童或老年人最好去核后再食用，以确保安全。
