Đầu mùa thu, táo tàu tươi – loại quả chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn – bắt đầu vào vụ. So với táo tàu khô, loại quả này mọng nước và giòn như táo, dễ ăn, phù hợp để dùng như món tráng miệng nhẹ. Nhờ giàu vitamin C và chất xơ, táo tàu tươi được nhiều người chọn làm món ăn vặt đầu thu để vừa “đổi vị” vừa bổ sung dinh dưỡng.
Từ vitamin C đến chất xơ: Hiệu quả dinh dưỡng của táo tàu tươi đầu mùa
Táo tàu tươi là loại quả có hàm lượng vitamin C dồi dào hơn nhiều so với táo. Vitamin C là dưỡng chất chống oxy hóa, giúp duy trì chức năng miễn dịch bình thường và bảo vệ tế bào trước các gốc oxy hóa có hại. Đây cũng là thành phần cần thiết cho quá trình hình thành collagen, góp phần duy trì sức khỏe của da, nướu và mạch máu.
Phần vỏ chứa các hợp chất chống oxy hóa như polyphenol và flavonoid; còn chất xơ trong phần thịt quả hỗ trợ nhu động ruột và giúp đi tiêu thuận lợi. Táo tàu tươi cũng cung cấp kali, góp phần hỗ trợ thải natri và duy trì huyết áp bình thường. Đặc biệt, do táo tàu tươi thường được ăn cả vỏ nên càng thuận lợi để bổ sung đa dạng dưỡng chất.
Ăn sống cả vỏ: Cách ăn giữ trọn dinh dưỡng
Cách đơn giản nhất là rửa kỹ bề mặt dưới vòi nước chảy rồi ăn cả vỏ. Vì chất xơ và các chất chống oxy hóa tập trung nhiều gần lớp vỏ, trong khi vitamin C lại nhạy với nhiệt, ăn tươi giúp hạn chế thất thoát dinh dưỡng.
Nếu cảm thấy ăn suông hơi nhạt nhẽo, có thể thái mỏng rồi cho vào salad hay sữa chua không đường. Kết hợp thêm thực phẩm giàu đạm và chất béo như các loại hạt hoặc phô mai sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng của bữa ăn vặt và tăng cảm giác no. Nếu làm nước ép hoặc siro, lượng tiêu thụ và đường bổ sung dễ tăng lên, vì vậy ăn tươi vẫn phù hợp hơn.
Kiểm tra phần thịt quả màu xanh, chắc: Cách chọn và bảo quản
Táo tàu tươi ngon có vỏ mịn, bóng và khi ấn tay vào thấy chắc. Nên tránh quả có phần thịt bị mềm hoặc vỏ có nhiều vết trầy xước, nhăn nheo. Quả có nền xanh và bắt đầu xuất hiện màu nâu từng chút một thường đã lên vị ngọt, nhưng màu càng đậm không đồng nghĩa chắc chắn tươi hơn.
Táo tàu tươi mua về nên để nguyên chưa rửa, cho vào hộp kín hoặc túi nilon khô ráo rồi bảo quản trong ngăn mát. Nếu còn ẩm, quả dễ bị mềm hoặc mốc, vì vậy nên rửa ngay trước khi ăn. Không nên để quá lâu; hãy ăn khi quả còn chắc và giòn, đồng thời tách riêng những quả bị trầy xước để dùng trước.
Là loại quả ngọt: Chú ý lượng ăn và hạt
Táo tàu tươi là loại quả tươi nhiều nước nhưng cũng chứa carbohydrate tạo vị ngọt. Nếu vì nghĩ tốt cho sức khỏe mà ăn nhiều quả liên tục, lượng calo và đường nạp vào có thể tăng lên. Người cần kiểm soát đường huyết hoặc mắc tiểu đường nên xác định khẩu phần theo kế hoạch ăn uống cá nhân và tránh ăn dồn trong một lần.
Người nhạy cảm với chất xơ nếu ăn quá nhiều có thể gặp khó chịu như chướng bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy. Nếu mới ăn lần đầu hoặc hệ tiêu hóa vốn nhạy, nên bắt đầu từ lượng nhỏ. Hạt cứng và đầu nhọn, vì vậy trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi nên bỏ hạt trước khi ăn để an toàn.
