В начале осени начинается короткий сезон свежего унаби — попробовать его можно лишь недолгое время. В отличие от сушёных плодов, свежий унаби более сочный и хрустит, как яблоко, поэтому его удобно есть без лишних усилий. Главная ценность — высокое содержание витамина C и пищевых волокон: это отличный перекус для начала осени, который помогает и утолить аппетит, и получить необходимые питательные вещества.
От витамина C до пищевых волокон⋯польза свежего унаби
Свежий унаби относят к фруктам, в которых витамина C значительно больше, чем в яблоке. Витамин C — антиоксидантный нутриент: он помогает поддерживать нормальную работу иммунной системы и защищает клетки от вредных активных форм кислорода. Кроме того, витамин C необходим для образования коллагена и помогает сохранять здоровье кожи, дёсен и сосудов.
В кожуре содержатся антиоксиданты — полифенолы и флавоноиды, а пищевые волокна в мякоти поддерживают перистальтику кишечника и способствуют регулярному стулу. Кроме того, унаби содержит калий, который помогает выводить натрий и поддерживать нормальное артериальное давление. Поскольку свежий унаби обычно едят вместе с кожурой, это позволяет получить более широкий набор питательных веществ.
С кожурой и сырым: как есть, чтобы сохранить пользу
Самый простой вариант — тщательно промыть свежий унаби под проточной водой и есть вместе с кожурой. Ближе к кожуре сосредоточены пищевые волокна и антиоксиданты, а витамин C чувствителен к нагреванию, поэтому употребление в свежем виде помогает снизить потери питательных веществ.
Если есть просто так скучно, плод можно тонко нарезать и добавить в салат или в натуральный йогурт. Если сочетать унаби с продуктами, содержащими белок и жир — например, с орехами или сыром, — это улучшит баланс перекуса и усилит чувство сытости. При приготовлении сока или сиропа легко увеличить и объём потребления, и количество добавленного сахара, поэтому предпочтительнее выбирать свежий плод.
Проверьте зеленоватый оттенок и плотную мякоть - как выбрать и хранить
У свежего унаби кожура гладкая и блестящая, а при нажатии рукой плод остаётся плотным. Лучше избегать плодов с размягчённой мякотью, а также тех, у которых на кожуре много повреждений и сморщенных участков. Плоды, где на зелёном фоне постепенно появляется коричневый оттенок, уже набрали сладость, однако более тёмный цвет не означает, что они обязательно свежее.
Купленный свежий унаби хранят в холодильнике немытым — в сухом герметичном контейнере или в пластиковом пакете. Если на поверхности остаётся влага, плод легко размягчается или может появиться плесень, поэтому мыть лучше непосредственно перед употреблением. Не стоит хранить слишком долго: ешьте, пока плоды плотные и хрустящие, а повреждённые отберите отдельно и употребите в первую очередь.
Фрукт сладкий -следите за количеством и косточкой
Свежий унаби — сочный плод, но в нём есть и углеводы, которые дают сладкий вкус. Если съесть сразу много плодов, руководствуясь тем, что «это полезно», могут вырасти и калорийность, и потребление сахаров. Тем, кто контролирует уровень глюкозы или живёт с диабетом, важно определить порцию в соответствии с индивидуальным планом питания и не съедать всё за один раз.
У людей, чувствительных к пищевым волокнам, чрезмерное употребление может вызвать дискомфорт — вздутие живота, газообразование или диарею. Если вы пробуете унаби впервые или обычно у вас чувствительное пищеварение, начинайте с небольшого количества. Косточка твёрдая и с острым концом, поэтому детям и пожилым безопаснее есть плод после удаления косточки.
