减肥方法早已广为人知：减少碳水化合物、避免暴食、多吃蔬菜与蛋白质、坚持运动……并没有太多新鲜内容。归根结底，难点在于执行。一位减重专科医生强调的“肝脏解毒”却格外引人注意——肝脏健康，才能把体重真正减下来。为什么“肝脏解毒”会对减肥有帮助？是否必须把肝内“毒性物质”排出去，才能成功减重？
肝脏健康才能减重成功……为什么？
肝脏承担着多项与营养代谢相关的功能，包括碳水化合物代谢、氨基酸与蛋白质代谢、脂肪代谢，以及维生素-矿物质与激素代谢等。它会对肠道吸收的营养进行转化，使其能够被体内多种组织利用；并将营养利用后产生的代谢废物集中处理，部分可再利用，不需要的部分则通过粪便排出。经肠道吸收并通过肝门静脉输送来的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素等多种营养素，也会在肝脏中储存（国家癌症信息中心资料）。如果肝脏的这些代谢功能无法正常运转，体重增加几乎不可避免。
有助于肝脏解毒的食物……西兰花、卷心菜、大蒜、苹果、洋葱
日常持续摄入有助于肝脏解毒的食物，也有利于体重管理。西兰花与卷心菜中的硫代葡萄糖苷（glucosinolate）可促进肝脏解毒；大蒜中的大蒜素（allicin）与硒也会影响肝脏解毒过程。苹果中的膳食纤维、维生素、矿物质以及类黄酮等，同样参与肝脏解毒。洋葱富含谷胱甘肽（glutathione），有助于肝脏分解脂肪，对脂肪肝的预防与管理更为有效。要保护肝脏，也应尽量避开有毒物质。轻信夸大宣传、使用缺乏科学验证的民间疗法，反而可能损伤肝脏。
必须管理血糖……体重也会下降
如果血糖“尖峰”（快速升高）频繁出现，胰岛素抵抗会加重，体重也更容易上升，因为葡萄糖会转化为脂肪并堆积。因此，应减少碳水化合物（米饭、面条、面包等）的总摄入量，并避开加工食品中的不良碳水。血糖尖峰减少后，胰岛素才能更好地发挥作用。选择未经工厂深度加工的新鲜食物同样重要。要减少腹部脂肪，应尽量吃不含陌生成分的“真正食物”。
摄入“好脂肪”、少量多餐、运动、抑制暴食、管理压力……
此外，摄入“好脂肪”也很关键，例如橄榄油、紫苏籽油、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物。避免暴食是基本原则。即便是含糖的水果，吃得过多也可能导致血糖快速升高并增加体重。专家也建议采用少量多餐的进食方式，即每天4~5次、每次少量进食。规律运动是血糖-体重管理的必需项。同时也要调适心态：若压力管理不当，血糖可能飙升，体重也会增加。减肥过程中，保持情绪稳定同样重要。
