Có rất nhiều phương pháp ăn kiêng đã được biết đến. Giảm carbohydrate, tránh ăn quá no, ăn nhiều rau và protein, tập luyện đều đặn... hầu như không có gì mới lạ. Rốt cuộc, vấn đề nằm ở việc thực hiện. Trong số đó, “giải độc gan” mà một bác sĩ chuyên về giảm cân đặc biệt nhấn mạnh đang thu hút sự chú ý. Ý là gan phải khỏe thì mới giảm cân đúng cách. Vì sao giải độc gan lại giúp ích cho việc ăn kiêng? Có phải phải loại bỏ độc tố trong gan thì mới có thể giảm cân thành công không?
Gan phải khỏe thì giảm cân mới thành công... vì sao?
Gan đảm nhiệm chức năng chuyển hóa dưỡng chất như chuyển hóa carbohydrate, chuyển hóa axit amin và protein, chuyển hóa chất béo, chuyển hóa vitamin-khoáng chất và hormone. Gan biến đổi thức ăn được hấp thu từ ruột để nhiều mô trong cơ thể có thể sử dụng. Gan thu gom phần chất thải còn lại sau khi sử dụng dưỡng chất để tái chế, và phần không cần thiết sẽ được xử lý qua phân. Gan cũng dự trữ nhiều dưỡng chất như carbohydrate, protein, chất béo, vitamin... được hấp thu ở ruột và truyền qua tĩnh mạch cửa gan (theo tài liệu của Trung tâm Thông tin Ung thư Quốc gia). Nếu chức năng chuyển hóa của gan không vận hành đúng, việc tăng cân là điều khó tránh.
Các thực phẩm hỗ trợ giải độc gan... bông cải xanh, bắp cải, tỏi, táo, hành tây
Nếu duy trì ăn đều đặn các thực phẩm hỗ trợ giải độc gan trong sinh hoạt hằng ngày, việc kiểm soát cân nặng sẽ thuận lợi hơn. Glucosinolate trong bông cải xanh và bắp cải góp phần vào quá trình giải độc gan. Allicin và selen trong tỏi cũng có liên quan đến quá trình này. Chất xơ, vitamin, khoáng chất, flavonoid... trong táo cũng tham gia hỗ trợ. Hành tây chứa nhiều glutathione giúp gan phân giải chất béo, nên có ích trong phòng ngừa và quản lý gan nhiễm mỡ. Để bảo vệ gan, cần tránh các yếu tố độc hại. Tin vào quảng cáo phóng đại và sử dụng các mẹo dân gian chưa được chứng minh khoa học có thể khiến gan bị tổn hại.
Cần kiểm soát đường huyết... cân nặng cũng sẽ giảm
Nếu thường xuyên xảy ra “spike” đường huyết (tăng vọt đột ngột), tình trạng kháng insulin sẽ tăng lên và có thể dẫn đến tăng cân. Lý do là glucose được chuyển thành mỡ và tích tụ. Vì vậy cần giảm tổng lượng carbohydrate (cơm, mì, bánh mì...) và tránh các loại carbohydrate xấu trong thực phẩm chế biến sẵn. Khi các đợt tăng vọt đường huyết giảm, insulin mới có thể hoạt động đúng. Việc ăn thực phẩm tươi, ít qua chế biến công nghiệp cũng rất quan trọng. Cần ăn “thực phẩm thật” không có thành phần lạ thì mới giảm được mỡ bụng.
Ăn “chất béo tốt”, ăn ít nhưng nhiều bữa, tập luyện, hạn chế ăn quá no, quản lý căng thẳng...
Ngoài ra, ăn “chất béo tốt” cũng quan trọng. Đó là các thực phẩm giàu axit béo không bão hòa như dầu ô liu, dầu tía tô, các loại hạt. Tránh ăn quá no là nguyên tắc cơ bản. Ngay cả trái cây có đường, nếu ăn nhiều cũng có thể làm đường huyết tăng vọt và dễ tăng cân. Nhiều chuyên gia cũng khuyến nghị cách ăn ít nhưng nhiều bữa: ăn 4–5 lần/ngày với khẩu phần nhỏ. Tập luyện đều đặn là điều bắt buộc để quản lý đường huyết và cân nặng. Tinh thần cũng cần được điều chỉnh. Nếu không kiểm soát được căng thẳng, đường huyết có thể tăng cao và dễ tăng cân. Khi ăn kiêng, việc giữ tâm thế bình tĩnh cũng rất quan trọng.
