安成宰主厨为歌手兼演员IU亲手制作了一款清爽饮品。
安成宰主厨在本月15日于其YouTube频道公开的视频中，见到了正在出演MBC金土剧《21世纪大君夫人》的IU。为了首次见面的IU，安成宰表示：“我来做一杯酸酸甜甜、清新爽口的饮品。真的很简单。”随后作为迎宾饮品，制作了印度传统酸奶饮品“柠檬拉西”。
安成宰说：“柠檬富含维生素C，所以对健康好，对皮肤也好。”他还补充道：“市面上也有很多方便饮用的柠檬汁，但新鲜柠檬现榨的味道无可替代。”随后他从现榨新鲜柠檬开始，迅速完成柠檬拉西并招待IU。
IU表示：“工作室里满是清新的香气。”尝了一口后感叹道：“也太好喝了吧？”
随着为“排毒”、抗衰老而在早晨饮用柠檬汁，或“柠檬汁+橄榄油”等做法日益流行，因担任《黑白料理师》评审而知名的安成宰主厨分享的柠檬拉西也引发关注。
柠檬：让皮肤更透亮、更紧致
正如安成宰主厨所说，柠檬的关键在于维生素C。每100g柠檬约含维生素C 53mg。维生素C是胶原蛋白合成所需的营养素，有助于维持皮肤弹性，并通过抗氧化作用帮助皮肤应对外界刺激与氧化应激。除饮用柠檬汁外，如能同时保证充足睡眠、做好防晒并保持均衡饮食，也更有利于皮肤状态稳定、看起来更清透。
柠檬热量低、香气浓，加入水或饮品中有助于减少对甜味饮料的依赖。早晨喝柠檬水的习惯可增加饮水量，也有助于在进餐前“唤醒”味觉。不过，若有胃食管反流或胃炎，空腹饮用可能引发不适；同时为保护牙釉质，也不宜调得过酸、过浓。
柠檬拉西
拉西是印度及南亚地区常见的酸奶基饮品。通常将酸奶与水或牛奶混合，再加入水果或香料制成；柠檬拉西则是在此基础上加入柠檬汁的清爽版本。它含有酸奶的蛋白质、钙和乳酸菌，再叠加柠檬的酸香，适合作为餐后饮品或甜品型饮品享用。
相对而言，柠檬拉西可作为对皮肤管理与体重控制更友好的饮品选择。酸奶中的蛋白质与乳酸菌可能有助于提升饱腹感与肠道健康，柠檬则补充维生素C。但若加入过多白砂糖、炼乳或糖浆，会使热量与糖分上升，不利于控糖与减脂。
安成宰的柠檬拉西配方
食材 : 柠檬、无糖酸奶、炼乳、水、黑胡椒。
做法 : 1. 将三个柠檬对半切开。2. 用柠檬榨汁器挤出汁液。3. 加入约850ml无糖酸奶。4. 加入柠檬皮屑。5. 为充分混合，用搅拌机打匀。6. 为增加甜味加入炼乳。7. （更适合当饮品饮用）加入水。8. 为增香再加入一些柠檬皮屑并充分混合。9. 为突出柠檬风味，撒一小撮黑胡椒，便能呈现微辣、带胡椒香的口感。
小贴士 : 1. 安主厨强调：“不仅有柠檬汁的香气，柠檬皮里的油（天然精油）的香气几乎占了柠檬香的一半。”因此建议使用从黄色外皮薄薄刮下的柠檬皮屑，并分两次加入。2. 若处于减脂期，可用少量蜂蜜或低聚糖替代炼乳。这样甜味会降低、清爽感更突出，也更适合作为餐后饮用的轻负担饮品。
