Le chef Ahn Seong-jae a préparé une boisson fraîche et acidulée pour la chanteuse et actrice IU.
Dans une vidéo publiée le 15 sur sa chaîne YouTube, le chef Ahn Seong-jae a rencontré IU, actuellement à l’affiche du drama de MBC diffusé les vendredis et samedis « La Grande Dame du Corps expéditionnaire du XXIe siècle ». Pour accueillir IU, qu’il rencontrait pour la première fois, Ahn Seong-jae a déclaré : « Je vais préparer une boisson acidulée, sucrée et rafraîchissante. C’est vraiment très simple », puis il a réalisé, en guise de boisson de bienvenue, un « lassi au citron », une boisson traditionnelle indienne à base de yaourt.
Ahn Seong-jae a expliqué : « Le citron est extrêmement riche en vitamine C. C’est donc bon pour la santé et aussi pour la peau », ajoutant : « Il existe beaucoup de jus de citron prêts à l’emploi faciles à boire, mais rien ne peut battre le goût d’un citron frais pressé ». En commençant par presser des citrons frais, il a préparé en un rien de temps un lassi au citron et l’a servi à IU.
IU a commenté : « Le studio est rempli d’un parfum acidulé », puis, après une gorgée : « C’est tellement bon ! », s’est-elle exclamée.
Alors que la consommation matinale de jus de citron, ou de jus de citron + huile d’olive, augmente pour la détox et la gestion du vieillissement, le lassi au citron partagé par le chef Ahn Seong-jae — connu comme juré de « Cuisinier en noir et blanc » — attire lui aussi l’attention.
Le citron, pour une peau plus nette et plus ferme
Comme l’a dit le chef Ahn Seong-jae, l’élément clé du citron est la vitamine C. Pour 100 g, le citron contient environ 53 mg de vitamine C. La vitamine C est un nutriment nécessaire à la formation du collagène : elle aide donc à maintenir l’élasticité de la peau et, grâce à son action antioxydante, protège la peau des agressions extérieures et du stress oxydatif. Associés à un bon sommeil, à une protection solaire et à une alimentation équilibrée, le jus de citron peut contribuer à rendre la peau plus nette et plus lumineuse.
Le citron est peu calorique et très aromatique : l’ajouter à l’eau ou à une boisson peut aider à réduire l’attirance pour le goût sucré. L’habitude de boire de l’eau citronnée le matin augmente l’hydratation et peut être utile pour « remettre en ordre » l’appétit avant le repas. Toutefois, en cas de reflux gastro-œsophagien ou de gastrite, la prise à jeun peut être inconfortable ; et, pour protéger l’émail des dents, il vaut mieux éviter de le boire trop concentré.
Lassi au citron
Le lassi est une boisson à base de yaourt, très consommée en Inde et en Asie du Sud. En général, on mélange du yaourt avec de l’eau ou du lait, puis on ajoute des fruits ou des épices ; le lassi au citron en est une version acidulée à laquelle on ajoute du jus de citron. Il apporte les protéines, le calcium et les ferments lactiques du yaourt, ainsi que l’acidité du citron : il se déguste facilement comme boisson après le repas ou comme boisson-dessert.
Le lassi au citron peut être une boisson plutôt intéressante pour la peau et la gestion du poids. Les protéines et les ferments lactiques du yaourt peuvent favoriser la satiété et la santé intestinale, et le citron apporte de la vitamine C. En revanche, si l’on ajoute beaucoup de sucre, de lait concentré sucré ou de sirop, les calories et les sucres augmentent, ce qui va à l’encontre d’un objectif minceur.
Recette du lassi au citron d’Ahn Seong-jae
Ingrédients : citrons, yaourt nature non sucré, lait concentré sucré, eau, poivre.
Préparation : 1. Couper trois citrons en deux. 2. Presser le jus avec un presse-agrumes. 3. Ajouter environ 850 ml de yaourt nature non sucré. 4. Ajouter du zeste de citron. 5. Mixer au blender pour bien homogénéiser. 6. Ajouter du lait concentré sucré pour une note sucrée. 7. (Pour une boisson plus facile à boire) ajouter de l’eau. 8. Ajouter encore du zeste de citron pour le parfum et bien mélanger. 9. Pour relever le goût du citron, saupoudrer une pincée de poivre : on obtient une touche légèrement piquante et poivrée.
Conseils : 1. Le chef Ahn a fortement recommandé l’utilisation du zeste de citron, en en ajoutant deux fois, en disant : « Il y a l’arôme du jus de citron, mais le parfum de l’huile (huile naturelle) contenue dans la peau du citron représente la moitié du citron », et il a donc finement râpé la partie jaune de l’écorce. 2. Si vous êtes au régime, vous pouvez remplacer le lait concentré sucré par un peu de miel ou des oligosaccharides. Ainsi, la douceur diminue et la fraîcheur acidulée ressort davantage, ce qui convient aussi comme boisson minceur après le repas.
