Trong thực đơn giảm cân của nhiều người nổi tiếng, ức gà là lựa chọn quen thuộc. Đây là thực phẩm tiêu biểu ít chất béo và giàu protein. Muốn giảm cân lành mạnh, cơ thể cần được bổ sung protein. Bởi trong quá trình ăn kiêng, không ít trường hợp bị mất cơ. Thịt bò và thịt heo ngon, giàu protein nhưng lại có năng lượng cao. Ngay cả phần thịt nạc cũng có thể “ẩn” chất béo bão hòa nên nhiều người có xu hướng hạn chế. Nhược điểm của ức gà là dễ khô bã, làm giảm cảm giác ngon miệng. Vậy nên ăn thế nào cho đúng?
Thực phẩm ăn kiêng ít chất béo và cholesterol... giàu protein, góp phần duy trì cơ bắp
Ức gà chủ yếu gồm các sợi cơ nên có đặc trưng là màu trắng. So với thịt bò hoặc thịt heo, ức gà ít chất béo và cholesterol hơn, đồng thời có nhiều “chất béo tốt” (axit béo không bão hòa). Đây là thực phẩm phù hợp cho chế độ ăn kiêng và dễ tiêu hóa - hấp thu. So với các loại thịt khác, ức gà có hàm lượng protein (23%) rất cao, góp phần duy trì cơ bắp và sức đề kháng. Vì vậy, các vận động viên hoặc người mẫu chú trọng kiểm soát cân nặng thường xem đây là món ăn sức khỏe thiết yếu. Protein từ thịt gà tốt cho việc hoạt hóa các dây thần kinh não và giúp vượt qua căng thẳng.
Trộn ăn ức gà, cá thu, trứng... đủ lượng protein mỗi ngày
Một miếng ức gà (khoảng 100 g) chứa chừng 20 g protein. Như vậy là đủ cho lượng protein cần thiết trong một bữa. Lượng protein tương đương này có trong một khúc cá thu cỡ lòng bàn tay (100 g), hoặc 3 quả trứng cỡ lớn, hoặc một bìa đậu phụ (300 g). Nếu luân phiên ăn các thực phẩm này trong ba bữa thì không cần lo lắng về lượng protein cần thiết mỗi ngày. Sẽ tốt hơn nữa nếu ăn kèm các món phụ từ protein thực vật như đậu hoặc đậu phụ.
Không nên gia nhiệt quá lâu để giảm khô bã... hợp ăn cùng salad
Ức gà nếu đun nóng quá lâu sẽ trở nên bở khô, làm giảm hương vị. Nên hấp thay vì luộc. Ngâm trong sữa khoảng 30 phút sẽ giúp khử mùi tanh đặc trưng của thịt gà và làm thịt mềm hơn. Nếu không thích mùi gà, có thể vắt thêm chanh. Xé ức gà thành miếng vừa ăn rồi cho vào salad... sẽ tiện dùng hơn. Kết hợp cùng các loại rau lá (chất xơ), trái cây (thành phần chống oxy hóa), dầu ô liu (axit béo không bão hòa) thì đây là thực đơn ăn kiêng lành mạnh, không có gì phải chê.
Thử canh lạnh ức gà nhé?
Cũng có thể làm canh lạnh ức gà (2 khẩu phần). Chuẩn bị tảo bẹ, dưa leo, muối, tiêu xay, tỏi băm, nước tương dùng cho canh, đá... Cho tảo bẹ vào nước lạnh (1 cốc) và ngâm ủ trong 10 phút. Cho ức gà vào nước sôi (3 cốc) và luộc trong 10 phút. Để ức gà nguội rồi xé nhỏ, trộn cùng muối, tiêu xay và tỏi băm. Dưa leo thái mỏng dẹt, rắc muối và ướp. Trộn nước ngâm tảo bẹ với nước luộc ức gà (2 cốc), muối (1/4t), nước tương dùng cho canh và đá. Cho dưa leo đã vắt ráo và ức gà vào bát, rồi chan nước canh lạnh. Thêm giấm vào canh lạnh ức gà cũng giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
