Куриная грудка — один из продуктов, который знаменитости чаще всего выбирают во время диеты. Это типичный продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Чтобы худеть без вреда для здоровья, восполнение белка обязательно. Дело в том, что при диете нередко теряется мышечная масса. Говядина и свинина вкусны и богаты белком, но при этом калорийны. Даже в постном мясе может скрываться насыщенный жир, поэтому его часто стараются ограничивать. Недостаток куриной грудки — сухая текстура, из-за чего она кажется менее приятной на вкус. Как лучше её есть?
Диетический продукт с низким содержанием жира и холестерина… много белка помогает сохранять мышцы
Куриная грудка состоит только из мышечных волокон, поэтому характерна белым цветом. По сравнению с говядиной или свининой в ней меньше жира и холестерина и больше «полезных жиров» (ненасыщенных жирных кислот). Она хорошо подходит для диеты, легко переваривается и усваивается. По сравнению с другими видами мяса в куриной грудке очень высокое содержание белка (23%), что помогает поддерживать мышцы и иммунитет. Поэтому спортсмены и модели, внимательно следящие за весом, включают её в обязательный рацион для здоровья. Белок курицы полезен для активации нейронных процессов в мозге и помогает справляться со стрессом.
Если чередовать куриную грудку, скумбрию и яйца… суточная норма белка будет обеспечена
В одном куске куриной грудки (примерно 100 g) содержится около 20 g белка. Этого достаточно для потребности в белке на один приём пищи. Примерно столько же белка содержится в одном куске скумбрии размером с ладонь (100 g), в 3 крупных яйцах или в одном бруске тофу (300 g). Если чередовать эти продукты в трёх приёмах пищи, можно не беспокоиться о суточном потреблении белка. Ещё лучше, если в качестве гарнира добавлять растительный белок — например, бобы или тофу.
Чтобы грудка не была сухой, её нельзя долго нагревать… отлично сочетается с салатом
Если слишком долго подвергать куриную грудку нагреву, она становится сухой и теряет вкус. Лучше не варить, а готовить на пару. Если замочить её в молоке примерно на 30 минут, исчезает характерный запах курицы, а мясо становится мягче. Если запах курицы неприятен, можно добавить выжатый лимонный сок. Грудку удобно разобрать на волокна и добавить в салат — так её легче есть. Если вместе употреблять разные листовые овощи (пищевые волокна), фрукты (антиоксиданты) и оливковое масло (ненасыщенные жирные кислоты), получится полноценный рацион для здоровой диеты.
Как насчёт холодного супа с куриной грудкой?
Можно приготовить холодный суп с куриной грудкой (на 2 порции). Подготовьте ламинарии, огурец, соль, молотый чёрный перец, рубленый чеснок, соевый соус для супа, лёд и другие ингредиенты. Положите ламинарии в холодную воду (1 чашка) и настаивайте 10 минут. Куриная грудка варится 10 минут в кипящей воде (3 чашки). Остудите грудку, мелко разберите на волокна и перемешайте с солью, молотым чёрным перцем и рубленым чесноком. Огурец нарежьте тонкими плоскими ломтиками, посыпьте солью и оставьте просолиться. Смешайте настой ламинарии и воду, в которой варилась грудка (2 чашки), добавьте соль (1/4t), соевый соус для супа и лёд. Выложите отжатый огурец и куриную грудку и залейте бульоном холодного супа. Если добавить в холодный суп с куриной грудкой уксус, это также помогает контролировать уровень сахара в крови.
