Олны танил хүмүүс хоолны дэглэм барихдаа тахианы цээж махыг дуртайяа иддэг. Энэ нь өөх тос багатай, уураг ихтэй хүнсний төлөөлөл юм. Эрүүлээр жин хасахын тулд уургаа нөхөх нь зайлшгүй шаардлагатай. Учир нь хоолны дэглэмийн үед булчин багасах тохиолдол олон байдаг. Үхэр, гахайн мах амттай бөгөөд уураг ихтэй ч илчлэг өндөр. Өөхгүй маханд ч ханасан өөх тос агуулагддаг тул хэрэглээг нь хязгаарлах хандлагатай байдаг. Харин тахианы цээж мах хатуу, хуурай учраас амт, бүтэц нь тааруу гэсэн сул талтай. Тэгвэл хэрхэн идвэл зохистой вэ?
Өөх тос, холестерин багатай хоолны дэглэмийн хүнс… Уураг ихтэй тул булчинг хадгалахад тустай
Тахианы цээж мах зөвхөн булчингийн ширхэгээс бүрддэг тул өнгө нь цагаан байдаг. Үхэр, гахайн махтай харьцуулахад өөх тос, холестерин багатай бөгөөд «сайн өөх тос» буюу ханаагүй тосны хүчил ихтэй. Тиймээс хоолны дэглэмийн хүнс болгон хэрэглэхэд тохиромжтой, мөн шингэц, шимэгдэлт сайтай. Тахианы цээж мах бусад төрлийн махнаас уургийн агууламжаараа буюу 23 хувиар маш өндөр тул булчин болон дархлааг хадгалахад тустай. Жингээ барихад анхаардаг тамирчин, загвар өмсөгчид үүнийг өдөр тутмын эрүүл мэндийн зайлшгүй хүнс болгон хэрэглэдгийн шалтгаан энэ. Тахианы махны уураг тархи, мэдрэлийн үйл ажиллагааг дэмжиж, стрессийг даван туулахад тусалдаг.
Тахианы цээж мах, скумбри, өндгийг хослуулан идвэл… Өдрийн уургийн хэрэгцээг хангана
Нэг порц тахианы цээж маханд буюу ойролцоогоор 100 г-д 20 орчим г уураг агуулагдана. Энэ нь нэг удаагийн хоолонд шаардлагатай уургийн хэмжээг хангана. Ийм хэмжээний уураг нь гарын алганы хэмжээтэй нэг хэсэг скумбри буюу 100 г загас, эсвэл гурван ширхэг том өндөг, мөн нэг бүтэн порц дүпү буюу 300 г-д агуулагддаг. Эдгээр хүнсийг гурван үндсэн хоолондоо ээлжлэн хэрэглэвэл өдөрт шаардлагатай уургийн хэмжээнд санаа зовох шаардлагагүй. Хачирт шош, дүпү зэрэг ургамлын гаралтай уураг нэмбэл бүр сайн.
Удаан халаахгүй байвал хатуу хуурай байдал багасна… Салаттай сайхан зохицно
Тахианы цээж махыг хэт удаан халаавал ширхэг нь хатаж, амт нь муудна. Усанд чаналгүй, жигнэж идэх нь дээр. Сүүнд ойролцоогоор 30 минут дэвтээвэл тахианы махны өвөрмөц үнэр арилж, мах нь зөөлөн болно. Тахианы үнэрт дургүй бол нимбэгийн шүүс нэмж болно. Тахианы цээж махыг идэхэд тохиромжтой хэмжээтэй урж, салат зэрэгт хийвэл хэрэглэхэд хялбар. Төрөл бүрийн навчит ногоо буюу эслэг, жимс буюу антиоксидант, оливын тос буюу ханаагүй тосны хүчилтэй хамт идвэл эрүүл хоолны дэглэмийн төгс цэс болно.
Тахианы цээж махтай хүйтэн шөл ямар вэ?
Тахианы цээж махтай хүйтэн шөл буюу 2 хүний порц бэлтгэж болно. Үүний тулд комбу далайн замаг, өргөст хэмх, давс, нунтаг хар перец, жижиглэн татсан сармис, шөлний цуу, мөс зэргийг бэлтгэнэ. 1 аяга хүйтэн усанд комбу далайн замгийг хийж 10 минут хандална. Тахианы цээж махыг 3 аяга буцалсан усанд хийж 10 минут чанана. Махыг хөргөсний дараа жижиглэн урж, давс, нунтаг хар перец, жижиглэн татсан сармистай холино. Өргөст хэмхийг нимгэн хэрчиж, давс цацан даршилна. Комбугийн ханд, тахианы цээж мах чанасан ус 2 аяга, дөрөвний нэг цайны халбага давс, шөлний цуу, мөсийг холино. Усны шүүсийг нь шахсан өргөст хэмх, тахианы цээж махыг аягалж, дээрээс нь хүйтэн шөлөө хийнэ. Тахианы цээж махтай хүйтэн шөлөнд цуу нэмбэл цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад ч тустай.
