Nhóm nữ Davichi, Kang Min-kyung đã rơi nước mắt vì vị cay của gà ở Mỹ.
Kang Min-kyung gần đây đã công bố video mang tên ‘Cuộc sống của một người hướng ngoại khi hẹn hò bị hủy’ trên kênh YouTube của mình, trong đó cô đã tham gia tour ẩm thực ở Los Angeles (LA) sau buổi biểu diễn ở Mỹ.
Trong video, Kang Min-kyung đã tìm đến một quán gà nổi tiếng với vị cay cực mạnh và nói: “Nó cay đến mức mọi người đều kêu ca, tôi đã gọi món cay nhất (cấp độ 7)” và bắt đầu nếm thử trong xe.
Kang Min-kyung đã cho thấy một tờ giấy dài như biên lai và nói: “Đây không phải là biên lai. Tôi phải ký vào một nội dung rằng nếu bị cay quá thì tôi sẽ không chịu trách nhiệm. Tôi đã ký vì nghĩ rằng gà Mỹ có thể cay đến mức nào.” Video có phụ đề đáng sợ ‘Cam kết từ bỏ cơ thể’. Thực tế, nội dung miễn trừ trách nhiệm ghi rõ ‘Món ăn cực kỳ cay, và việc tiêu thụ có thể gây ra thương tích thể chất, đau khổ tinh thần, thậm chí có nguy cơ dẫn đến tử vong.’
Kết quả là Kang Min-kyung đã thất bại hoàn toàn. Cô nói: “‘Khoảnh khắc run rẩy” và vừa ăn một miếng thì ngay lập tức nói: “Ôi, tôi không thể ăn cái này. Wow, không được, không được. Bạn có thấy nước mắt không?” và than phiền về nỗi đau. Cô cũng nhấn mạnh: “Đừng bao giờ ăn. Tôi không đùa đâu, đừng thử thách. Thực sự có thể có người chết. Tôi cảm thấy chỉ những người liều lĩnh như tôi mới ăn cái này. Không phải là một trò đùa.”
Không chỉ Kang Min-kyung, những người đã thử món gà này cũng để lại phản hồi rằng “Miệng như bị một cái bàn là nóng đốt lưỡi”, “Sau khi ăn, tôi bị đau bụng. Đây là cơn đau thứ hai tôi cảm nhận trong đời. Tôi cảm thấy như mình bị choáng.”
Nhiều người cho rằng vị cay giúp giảm stress. Tuy nhiên, vị cay quá mức lại gây ra nỗi đau như vậy. Chúng ta sẽ tìm hiểu về tác dụng tích cực và tác dụng phụ của vị cay gây nghiện.
Tác dụng tích cực của vị cay
Vị cay mà chúng ta cảm nhận không phải là vị mà lưỡi cảm nhận như vị ngọt hay vị mặn. Thành phần cay của ớt, capsaicin, kích thích ‘thụ thể đau’ trong niêm mạc miệng và dạ dày, gây ra một phản ứng đau nhất định. Nói cách khác, việc ăn món cay có nghĩa là cơ thể đang nhận tín hiệu “như đang cháy”.
Thế hệ MZ có xu hướng thích vị cay bên cạnh vị ngọt. Thực tế, vị cay có tác dụng tích cực. Đầu tiên, nó giúp giảm stress. Sau khi bị kích thích bởi capsaicin, não sẽ tiết ra các chất gây cảm giác thoải mái như endorphin và dopamine. Vì vậy, nhiều người cảm thấy tâm trạng buồn bã hoặc khó chịu được giải tỏa sau khi ăn món cay.
Cũng có tác dụng thúc đẩy chuyển hóa. Vị cay tạm thời làm tăng nhiệt độ cơ thể, tăng tiêu thụ năng lượng và có tác dụng làm giảm cảm giác thèm ăn. Một số nghiên cứu đã quan sát thấy tác dụng hỗ trợ oxy hóa chất béo. Tuy nhiên, hiệu quả giảm cân là hạn chế, và nếu ăn cùng với thực phẩm có gia vị cao, nguy cơ béo phì có thể tăng lên. Hơn nữa, vị cay có thể giúp mở rộng mạch máu, mang lại sự trợ giúp tạm thời cho những người có tay chân lạnh.
Tác dụng phụ của vị cay
Vấn đề là khi độ cay tăng lên, tác dụng phụ lớn hơn nhiều so với tác dụng tích cực. Việc nghiện vị cay và thử thách ở các cấp độ cao hơn sẽ gây ra vấn đề.
Tác dụng phụ phổ biến nhất là tổn thương dạ dày và thực quản. Kích thích mạnh lặp đi lặp lại có thể làm tổn thương niêm mạc dạ dày, gây viêm dạ dày và đau bụng, và có thể làm trầm trọng thêm bệnh trào ngược thực quản. Phản ứng “dù đau bụng nhưng vẫn tiếp tục ăn” là do tác dụng thưởng cảm giác thoải mái khiến người ta bỏ qua cơn đau.
Các vấn đề về ruột cũng thường xảy ra. Capsaicin có thể kích thích quá mức hoạt động của ruột, gây ra đau bụng, tiêu chảy và đau hậu môn. Đối với những người bị bệnh trĩ, đây là yếu tố làm trầm trọng thêm triệu chứng.
Các chuyên gia đặc biệt lo ngại về cái gọi là ‘nghiện vị cay’. Khi tiếp xúc lặp đi lặp lại với vị cay mạnh, các thụ thể đau sẽ trở nên kém nhạy, và người ta sẽ tìm kiếm kích thích mạnh hơn, dẫn đến việc tăng dần cấp độ. Đây là một hình thức nghiện cảm giác, nơi người ta chấp nhận cơn đau để tìm kiếm cảm giác thoải mái, và có thể dẫn đến tổn thương đường tiêu hóa tích lũy. Trong trường hợp cực đoan, có thể xuất hiện các phản ứng toàn thân như tăng nhịp tim, biến động huyết áp, chóng mặt, và đổ mồ hôi lạnh.
Để thưởng thức vị cay một cách lành mạnh
Các chuyên gia khuyên rằng “vị cay không phải là một thử thách mà là một điều cần điều chỉnh”. Để thưởng thức vị cay một cách lành mạnh, tốt nhất là dừng lại ở cảm giác ‘ngon cay’. Nếu bạn đã rơi nước mắt, đau bụng, hay đổ mồ hôi lạnh, thì đó đã là một kích thích quá mức. Cần tránh cạnh tranh cấp độ. ‘Cấp độ cao nhất’, ‘món thử thách’ là kết quả của marketing xa rời sức khỏe. Không nên ăn khi bụng đói. Phải ăn trong bữa ăn để giảm kích thích niêm mạc dạ dày. Ngoài ra, nên kết hợp với sữa, sữa chua, hoặc phô mai. Capsaicin sẽ được trung hòa bởi chất béo và protein.
