Có nghiên cứu cho thấy việc ăn rau củ giàu chất xơ thường xuyên làm tăng vi khuẩn có lợi trong ruột và giảm cân - cholesterol. Đây không phải là thông tin mới nhưng là một nghiên cứu xác nhận lại hiệu quả của chất xơ. Bắp cải giúp giảm thiểu nhược điểm khi ăn những thực phẩm nhiều chất béo bão hòa như gà rán, mì ăn liền. Không chỉ ăn mì một cách vội vàng mà cần phải thêm món rau để có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu lại về hiệu quả của chất xơ.
‘Chế độ ăn này’ đã ăn...tăng vi khuẩn có lợi và giảm cân-cholesterol-đường huyết
Gần đây, một nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học quốc tế Cell cho thấy khi ăn chế độ ăn gồm đậu, gạo, khoai lang, bắp cải, dưa chuột trong 21 ngày, vi khuẩn có lợi (Bifidobacterium) đã tăng lên và vi khuẩn gây viêm đã giảm. Những người tham gia nghiên cứu đã giảm 1,4% trọng lượng cơ thể và cholesterol LDL xấu giảm 16,8% chỉ sau 3 tuần. Đường huyết lúc đói giảm 6,3% và độ nhạy insulin cũng giảm 5,8%, giúp phòng ngừa và quản lý bệnh tiểu đường. Hiệu quả làm sạch ruột đã cải thiện tình trạng táo bón. Tuy nhiên, số lượng khí thải đã tăng lên.
Giảm nhược điểm của carbohydrate...đường huyết-thực phẩm góp phần vào việc ngăn ngừa béo phì là?
Đậu, gạo, khoai lang, bắp cải, dưa chuột là những thực phẩm giàu chất xơ và có chỉ số đường huyết (GI) thấp, không làm tăng đường huyết. Chất xơ có chức năng giảm hấp thụ triglyceride và cholesterol từ các thực phẩm khác vào cơ thể. Nó giúp làm giảm đường huyết từ từ, ngăn chặn sự tăng đột ngột của đường huyết. Tuy nhiên, khoai lang và gạo là thực phẩm giàu carbohydrate nên nên tránh ăn quá nhiều. Đậu, bắp cải, dưa chuột có vẻ như đã giảm nhược điểm của carbohydrate, góp phần vào việc ngăn ngừa đường huyết và béo phì.
Ăn bắp cải nhiều khi ăn gà rán, mì ăn liền...ngăn ngừa gan nhiễm mỡ-góp phần vào việc quản lý
Bắp cải giúp giảm thiểu nhược điểm khi ăn những thực phẩm nhiều chất béo bão hòa như gà rán và mì ăn liền. Vitamin U giúp hỗ trợ chuyển hóa protein và chất béo. Sau khi được hấp thụ vào gan, nó hỗ trợ tổng hợp protein và xử lý chất béo còn lại trong gan, góp phần vào việc ngăn ngừa và quản lý gan nhiễm mỡ. Vitamin U cũng được biết đến như một thành phần bảo vệ niêm mạc dạ dày khỏi axit và các chất kích thích (dữ liệu từ Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia). Đó là lý do bắp cải tốt cho dạ dày. Thành phần sulforaphane giúp hỗ trợ hoạt động của protein ức chế sự hình thành huyết khối trong mạch máu, giảm nguy cơ huyết khối chặn mạch máu động mạch.
‘Thành phần này của dưa chuột giúp tiêu hóa và bảo vệ dạ dày...phải ăn cùng rau khi ăn mì
Dưa chuột có hơn 95% là nước. Nó là thực phẩm kiềm giàu vitamin C, kali và khoáng chất. Kết cấu giòn của nó làm tăng thêm hương vị. Hương thơm tươi mát của dưa chuột đến từ thành phần ‘cồn dưa chuột’. Thành phần erathrin tạo vị đắng giúp tiêu hóa và bảo vệ dạ dày. Kali giúp nhanh chóng loại bỏ các thành phần mặn trong mì ăn liền.
Gần đây, giá bắp cải và dưa chuột tăng cao, ăn cùng mì ăn liền thì thật là không hợp lý. Điều cốt lõi là khi ăn mì hoặc cơm, nhất định phải thêm nhiều loại rau củ giàu dinh dưỡng. Chỉ ăn mì sẽ làm tăng đường huyết và giảm giá trị dinh dưỡng. Kim chi muối có thành phần mặn là vấn đề. Khi ăn mì, tốt nhất là ăn cùng với nhiều loại rau sống còn lại trong tủ lạnh.
