«Если съесть это и сто дней не видеть солнечного света, станешь человеком».
Такое условие Хванун поставил медведю, передав ему полынь и чеснок.
С тех пор корейцы употребляют чеснок уже тысячи лет. Потребление на душу населения — около 6 кг в год, это один из самых высоких показателей в мире. В среднем выходит по три-четыре зубчика в день.
Эксперимент на мышах показал: компоненты чеснока, который корейцы любят есть, укрепляют скелетные мышцы. Но механизм, через который чеснок влияет на мышцы, оказался не таким, как ожидалось. Самое неожиданное — с чего запускается этот путь.
Почему, чтобы «спасти» мышцы, он сначала идёт в жир
«Ешьте белок и занимайтесь спортом».
Это совет, который люди среднего возраста, обеспокоенные саркопенией, слышат чаще всего. Мышцы обычно считают целью номер один.
Однако в случае с компонентом чеснока, который изучали исследователи, первым «адресатом» оказалась другая ткань.
Совместная группа исследователей из токийского специализированного института по изучению старения IRPA (Организация исследований продуктивного старения) и компании Wakunaga Pharmaceutical выделила из экстракта выдержанного чеснока (AGE — экстракт, получаемый после выдерживания свежего чеснока в спиртовом растворе не менее 10 месяцев) компонент под названием S1PC.
S1PC не направляется прямо к мышцам. Его первая «остановка» — жировая ткань. Там он активирует фермент LKB1.
Жировая ткань — не просто склад энергии. Предыдущие исследования уже показали, что она также является секреторным органом, выделяющим в кровь антивозрастной белок eNAMPT.
Активированный LKB1 усиливает эту секрецию, а eNAMPT с током крови направляется в гипоталамус мозга. Там он посылает сигнал в вегетативную нервную систему — и только после этого реагируют мышцы.
Жир → мозг → мышцы.
Этот маршрут отличается от распространённого представления о том, что мышцы растут лишь при прямой стимуляции.
Неожиданный главный герой — жировая ткань
Команда исследователей ежедневно вводила S1PC мышам в возрасте 15 месяцев на протяжении 8 месяцев. Сила сокращения скелетных мышц выросла, показатели дряхлости, измеренные по 31 пункту, улучшились, а нарушенная терморегуляция восстановилась.
Провели и клиническое исследование на людях. 44 здоровым японцам — мужчинам и женщинам в возрасте 20–49 лет — дали однократно принять 25 mg S1PC. У участников старше 40 лет с нормальным уровнем жировой массы через 2 часа после приёма повысился уровень eNAMPT в крови. Чем больше у человека было жировой ткани, тем отчётливее проявлялась реакция. Это указывает на возможность того, что для более эффективной работы данного пути требуется определённый уровень жировой массы.
Это также означает, что жировая ткань может быть не просто местом, где «набирают вес», а сигнальным органом, регулирующим старение и функцию мышц. Разумеется, важность контроля массы тела от этого не меняется.
Ограничения исследования тоже очевидны. В клинической части на людях подтвердили лишь повышение уровня eNAMPT в крови. Реальное улучшение мышечной силы или снижение дряхлости пока показано только в эксперименте на мышах.
Чеснок мы едим каждый день — значит ли это, что свежего чеснока недостаточно
Корейцы занимают второе место в мире по потреблению чеснока после китайцев. Значит ли это, что данное исследование — уже «не про нас».
Ключевое слово — «выдержка». S1PC присутствует и в свежем чесноке, но в следовых количествах; в процессе выдерживания его концентрация резко возрастает, поскольку аллицин (вещество, отвечающее за запах чеснока) разрушается.
Как бы много свежего чеснока ни есть, получить достаточное количество этого компонента трудно. Поскольку аллицин разрушается во время выдерживания, AGE почти не имеет запаха.
Сейчас на рынке можно найти добавки линейки AGE. Однако содержание S1PC различается в зависимости от продукта, поэтому нужно проверять состав. В чёрном чесноке в процессе выдерживания тоже может образовываться некоторое количество S1PC, но его уровень сильно зависит от способа производства.
Ограничения и контекст
Результаты исследования опубликованы в майском номере 2026 года международного научного журнала 《Cell Metabolism》 и прошли рецензирование.
Есть важный момент. Финансирование обеспечила компания Wakunaga Pharmaceutical, продающая продукты на основе экстракта чеснока, а исследовательская группа совместно подала в США патентную заявку на этот компонент. Эффективен ли он при длительном приёме у людей, пока неизвестно.
Жировую ткань долго считали лишь местом, где откладываются лишние калории. Это исследование даёт трещину в таком представлении.
Компонент экстракта чеснока «будил» жир, жир посылал сигнал в мозг, а мозг приводил в действие мышцы.
