3日は正月大望日です。旧暦で1月15日です。五穀ご飯を食べながら豊かさと健康を祈る日です。五穀は大麦など5種類の雑穀を意味します。シラタキなどの野菜の副菜を添えて食べます。最近、加工食品が溢れているため、私たちの食卓には雑穀ご飯と野菜の副菜がますます減っています。糖尿病の人口が急増する時代に、これらの食べ物は血糖管理に役立ちます。体重管理にも良いです。
五穀ご飯は血糖管理にも良い…消化が悪い場合は白ご飯を食べるべき
五穀はほとんどが雑穀です。主にもち米、大麦、豆、きび、アワ（ヒエ）など5種類の穀物を指しますが、赤い小豆、黒豆、もちきびなどを含むこともあります。最近、血糖管理が重要視される中で、白ご飯の代わりに健康食として注目されています。食物繊維が多く、消化が遅くなり、血糖がゆっくり上昇します。ただし、消化の問題で避ける人もいます。この場合、白ご飯を食べることで炭水化物などの栄養不足の心配を減らすことができます。
大麦…血糖をゆっくり上昇させ、体内の重金属を排出
五穀ご飯に入っている大麦はベータグルカン成分が多く、血糖をゆっくり上昇させます。体内でコレステロールの合成を抑制します。豊富な食物繊維は腸の健康や便秘解消に役立ちます。大麦は他の食べ物から体に入ったコレステロール、重金属、ニトロソアミンなどの発癌性物質を吸着して排出し、大腸癌の発生を抑制します。ビタミンB1-B2、ナイアシン、葉酸、カルシウム、鉄分などが白ご飯よりも多いです。ただし、腎臓が悪い人は控えた方が良いです。
シラタキ、きのこ、ドロジ…野菜の副菜の健康効果は？
五穀ご飯と一緒に食べる野菜の副菜は主にシラタキ、かぼちゃ、きのこ、ゼンマイ、ドロジ、ツルムラサキなどです。野菜は日光に干す過程でビタミンD、カルシウムが大幅に増加します。大根の葉を干したシラタキは、食物繊維が乾燥過程で3〜4倍以上増え、血糖と血中コレステロール値を下げるのに寄与します。きのこはタンパク質が多く、血糖や血管の健康に役立ちます。ドロジはサポニンが豊富で、咳や痰を減らす効果があります。
やはり私たちの体には自然そのものの食べ物が最高
正月大望日の食べ物には体に悪影響を与える加工成分がほとんどありません。工場で作られた加工食品に疲れた体に休息を与えることができます。普段からよく食べることで血糖管理を助け、糖尿病の予防・管理に役立ちます。コレステロールや中性脂肪が増えた血液をきれいにする効果があります。満腹感がかなりあるため、過食を防ぎ、体重管理にも良いです。やはり私たちの体には自然そのものの食べ物が最高です。見知らぬ加工成分から離れなければ健康で長生きできません。
